Рецепт: Заправка для борща на зиму - Выручает зимой: готовка борща с ней - просто песня!

Я очень люблю эту заготовку. Заправка для борща - просто идеальный пример рационализации и оптимизации домохозяйского труда.
Чтобы приготовить заправку для борща надо:
- купить овощи в сезон, то есть недорого;
- нарезать и натереть много овощей, поэтому не грех и комбайн (или мужа) в дело пустить;
- испачкать 1 огромную кастрюлю и 1 большую сковороду;
- однократно потратить 2 часа.
Зато потом, когда готовишь борщ, НЕ НАДО:
- покупать овощи не в сезон, то есть дорого, или обходиться без ароматного перца, например;
- чистить и тереть свеклу, а значит и убирать после нее кухню;
- доставать терку и сковороду вообще, тратить время на зажарку из овощей;
- тратить лишние 30-40 минут активного времени каждый раз, когда варится борщ.
То есть, готовка борща сводится к: сварить бульон, добавить к него капусту, картошку по желанию, и банку заготовки и ГОТОВО!

Указанного количества продуктов хватает на ведро! заправки для борща. Из половины выходит огромная 5,5 л кастрюля. Ее я и готовлю.
Итак
---> в кастрюлю влить сок, посолить по вкусу (я добавляю 2-3 ложки соли).
--->лук порезать соломкой, кубиком, как угодно и как привыкли видеть в супе. Спассировать на сковороде на растительном масле. Закинуть в кастрюлю.
---> морковь натереть, припустить в сковороде на масле и скинуть в кастрюлю (я не мою сковороду после лука, в этом нет необходимости)
---> добавить зелень по вкусу и я этом году я добавила пару зубчиков чеснока. Поставить кастрюлю на огонь.

---> тем временем свеклу потереть на терке и поставить тушиться в сковороде. Добавить чуть воды и уксус по вкусу (я беру примерно 2 ст. л. на 5 л кастрюлю).

---> когда свекла помягчает и потемнеет, скинуть ее в кастрюлю (сок к этому времени кипит уже минут 10-15)
---> добавить перец, порезанный соломкой и варить заправку еще 15-20 минут.

---> кипящую борщевую заправку разлить по подготовленным банкам (я пропариваю в микроволновке, а крышки просто пропипячиваю в ковшике) и закатать. Укутать на ночь и готово.

Такая заготовка стоит 2 года смело, хранится без холодильника. Разок баночка затерялась в недрах шкафа и простояла 3 года. Все ок, борщ получился знатный. Главное, брать хорошие крышки, чтоб они не проржавели.

Заготовка проверена десятилетием )) делайте смело!
Приятного аппетита!