Десерт из виноградного сока "Мусталеврия"


Репутация: +1207
Все рецепты автора: 104
Дата публикации: 2019-09-21
Рецепт понравился: 9

Рецепт: Десерт из виноградного сока "Мусталеврия" - с орехами

Ингредиенты:
сок виноградный - 500 мл;
мука - 30 грамм;
кукурузный крахмал - 20 грамм;
кунжут - 2 столовые ложки;
орехи (смесь) - 1 горсть
Способ приготовления:
Всем привет. Очень долго не писала я рецептов, было много дел и поездок. Вот вернулась в Грецию, можно и заняться приятным делом - делится с друзьями греческими рецептами.
Сегодня у меня десерт - Мусталеврия. Странное название, хотя все предельно просто. Муст - это свежеотжатый виноградный сок. Алеври - мука. Мусталеврия - это виноградный сок с мукой.
Ездили в село к другу моего мужа смотреть как он делает виноградный сок для будущего вина, там и разжились белым виноградным соком для десерта.
Итак, начнем.
Для рецепта можно брать сок и белого, и красного винограда. Будет отличие во вкусе, но суть рецепта не меняется.
Сок надо процедить через полотняную салфетку.

процеживаем виноградный сок



Здесь, в Греции, свежеотжатый сок дополнительно очищают двумя-тремя кусочками черного хлеба. Его завязывают в марлю, опускают в сок и нагревают сок вместе с хлебом. После того как сок закипит, дают соку немного остыть, хлеб достают и только потом процеживают через полотно.

виноградный сок



Зачем это делается я не знаю, но написала, чтобы рецепт был уж совсем точным.
Сок делим на две равные части по 250 мл. Одну часть выливаем в кастрюлю, а во второй части разводим кукурузный крахмал и муку (мука самая обычная). Я, как всегда, делала двойную порцию.

крахмал



Постарайтесь найти кукурузный крахмал, не заменяйте его картофельным.

кукурузный крахмал

У меня вот такой, самый обычный.
Муку берем без добавок, самую обычную.

мука

Орехи слегка подсушиваем на сковороде и измельчаем (блендером или ножом, не важно). Я не очищала орехи, просто подсушила.

орехи

Так же подсушиваем кунжут. Только помните, что он очень быстро сгорает, если его оставить без присмотра.

кунжут

Еще надо приготовить посуду, в которую вы будете разливать десерт. Так как он будет очень быстро застывать.
Итак, все подготовительные работы мы сделали, можно варить Мусталеврия.
Ставим на медленный нагрев половину нашего сока в кастрюле. В это время во второй половине сока размешиваем сначала крахмал, добавляя его частями, чтобы не образовывались комки. Затем и муку. У меня все прекрасно размешалось, все комочки разошлись и получилась вот такая масса:

виноградный сок

Когда сок в кастрюле нагрелся почти до кипения, начинаем в него вливать нашу крахмальную смесь, непрерывно размешивая. И продолжаем варить все вместе на медленном (очень медленном) огне, не прекращая мешать, чтобы не пригорело.
Прежде чем готовить такой рецепт я пересмотрела кучу рецептов от греческих поваров, поговорила с соседками по поводу того, сколько варить по времени. Так как в рецептах пишут 15-20 минут на медленном огне. Соседки варят на глаз, до загустения. Я сделала так же. Варила пока смесь не загустела хорошо.

мусталеврия

У меня на это ушло минут 15, так как огонь был очень маленький.
Затем всыпала перемолотые орехи, перемешала и дала немного прокипеть (1-2 минуты). Смесь должна получится по консистенции как очень густая сметана.
Быстро разливаем по креманкам (или что там у вас) и посыпаем кунжутом. Так как масса застывает очень быстро. Ставим в холодильник на часик и кушаем.

мусталеврия



Вкус очень необычный, но приятный.

мусталеврия



Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.

Время приготовления: 1 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Ника-Клубника
Интересный десерт ) ! ответить
Lisa27
думаю, что такой десерт можно делать на основе любого сока, какой больше нравится ответить
Zarina-Zehra
Замечательный рецепт виноградного десерта.Всегда с нетерпением жду Ваши необычные и вкусные рецепты.Винограда во дворе много-обязательно приготовлю.Спасибо и не теряйтесь пожалуйста.С уваж.Зера ответить
Lisa27
рада, что вам нравится. Вот вернулась и включаюсь в работу. Мне нравится рассказывать про Грецию. У меня в фейсбуке есть страничка про Грецию и в инстаграм, надо еще ютуб осилить. ответить
Zarina-Zehra
В Фейсбуке дайте пожалуйста страничку о Греции,если можно!! ответить
Lisa27
заходите на мою страницу Liliia Tsiupa, там есть группа - Я и Греция. Присоединяйтесь, буду очень рада. ответить
Grettchen
Очень интересный и необычный десерт! ответить
Lisa27
что необычный это точно. ответить
Оставить свой комментарий