Рецепт: Десерт из виноградного сока "Мусталеврия" - с орехами

Всем привет. Очень долго не писала я рецептов, было много дел и поездок. Вот вернулась в Грецию, можно и заняться приятным делом - делится с друзьями греческими рецептами.
Сегодня у меня десерт - Мусталеврия. Странное название, хотя все предельно просто. Муст - это свежеотжатый виноградный сок. Алеври - мука. Мусталеврия - это виноградный сок с мукой.
Ездили в село к другу моего мужа смотреть как он делает виноградный сок для будущего вина, там и разжились белым виноградным соком для десерта.
Итак, начнем.
Для рецепта можно брать сок и белого, и красного винограда. Будет отличие во вкусе, но суть рецепта не меняется.
Сок надо процедить через полотняную салфетку.

Здесь, в Греции, свежеотжатый сок дополнительно очищают двумя-тремя кусочками черного хлеба. Его завязывают в марлю, опускают в сок и нагревают сок вместе с хлебом. После того как сок закипит, дают соку немного остыть, хлеб достают и только потом процеживают через полотно.

Зачем это делается я не знаю, но написала, чтобы рецепт был уж совсем точным.
Сок делим на две равные части по 250 мл. Одну часть выливаем в кастрюлю, а во второй части разводим кукурузный крахмал и муку (мука самая обычная). Я, как всегда, делала двойную порцию.

Постарайтесь найти кукурузный крахмал, не заменяйте его картофельным.

У меня вот такой, самый обычный.
Муку берем без добавок, самую обычную.

Орехи слегка подсушиваем на сковороде и измельчаем (блендером или ножом, не важно). Я не очищала орехи, просто подсушила.

Так же подсушиваем кунжут. Только помните, что он очень быстро сгорает, если его оставить без присмотра.

Еще надо приготовить посуду, в которую вы будете разливать десерт. Так как он будет очень быстро застывать.
Итак, все подготовительные работы мы сделали, можно варить Мусталеврия.
Ставим на медленный нагрев половину нашего сока в кастрюле. В это время во второй половине сока размешиваем сначала крахмал, добавляя его частями, чтобы не образовывались комки. Затем и муку. У меня все прекрасно размешалось, все комочки разошлись и получилась вот такая масса:

Когда сок в кастрюле нагрелся почти до кипения, начинаем в него вливать нашу крахмальную смесь, непрерывно размешивая. И продолжаем варить все вместе на медленном (очень медленном) огне, не прекращая мешать, чтобы не пригорело.
Прежде чем готовить такой рецепт я пересмотрела кучу рецептов от греческих поваров, поговорила с соседками по поводу того, сколько варить по времени. Так как в рецептах пишут 15-20 минут на медленном огне. Соседки варят на глаз, до загустения. Я сделала так же. Варила пока смесь не загустела хорошо.

У меня на это ушло минут 15, так как огонь был очень маленький.
Затем всыпала перемолотые орехи, перемешала и дала немного прокипеть (1-2 минуты). Смесь должна получится по консистенции как очень густая сметана.
Быстро разливаем по креманкам (или что там у вас) и посыпаем кунжутом. Так как масса застывает очень быстро. Ставим в холодильник на часик и кушаем.

Вкус очень необычный, но приятный.

Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.