Рецепт: Домашний темный шоколад - с миндалём и сгущённым молоком

Давно хотелось заняться приготовлением домашнего шоколада, но как оказалось, что какао масло есть, а тёртого какао нет. Стало интересно что получится, если вместо тёртого какао использовать хорошее какао порошок. В воде или молоке оно растворяется без остатка и не хрустит на зубах. Вот что получилось.

На фото необходимые инградиенты для одного из вариантов домашнего шоколада.

Какао масло отвешиваем 100грамм и топим на водяной бане. Оно тает очень быстро.

Какао порошок можно и не отвешивать, если в пачке 100 грамм, но лучше просеять.

Для водяной бани использовала ковшик и кастрюлю большего диаметра. Вода кипела, но до ковшика не доставала. Масло таяло уже от горячего пара.

После того, как масло растаяло всыпала какао порошок и размешала. Добавила ванилин, хотя это не обязательно.

Затем добавила сгущённое молоко. Оно должно быть тёплым, а не из холодильника. В противном случае шоколад сразу загустеет, что случилось у меня. Поэтому вместо формы я положила шоколадную массу на силиконовый коврик, придала лопаткой форму прямоугольника и сделала надрезы. Оставила в холодильнике застывать.

Миндаль от кожицы не очищала.

Орехи поджарила и натыкала в массу.

Шоколадная масса хорошо держит форму.
После застывания отлепила плитки шоколада от силиконового коврика(фото удалила нечаянно).

Получилось 459 грамм.

А это вид в разломе. Шоколад получился твёрдый и скорее горький. Мне нравится горький и не слишком сладкий.

Завернула в фольгу и положила в холодильник, но он не тает и на столе, если прямых лучей солнца нет.

Нормальный шоколад получился, но эксперименты с соотношением и инградиентами буду продолжать. Цену указала за 100грамм, а время затраченного без учёта охлаждения.

Можно было и не заворачивать так как съели быстро.

Кстати в ещё одной попытке было меньше какао масла и было молоко не сгущённое ... Получилась мягкая масса. Она не застыла . Поэтому в следующих попытках будет только сухое или сгущённое молоко.

Всем привет!