Рецепт: Мустокулура - виноградные бублики - с виноградным соком

Сезон винограда продолжается и мы готовим виноградные блюда. Сегодня у меня выпечка.
Готовили с мужем виноградные бублики - Мустокулура. Это традиционная греческая выпечка. Я бы, конечно, кое что изменила в рецепте, но мужу нравится традиционный рецепт. Ничего не поделаешь, пишу как есть. Здесь, в Греции, есть рецепты, которые не меняются сотни лет!
Итак, приступим.
Рецепт очень быстрый и простой. Смешиваем в большой миске виноградный сок (остался от мусталеврия).

Сахар, у меня темный. Если возьмете обычный белый сахар, то выпечка будет более светлая, вот и вся разница.

Добавляем воду:

И растительное масло.

Размешиваем, пока сахар не растворится.

Можно растворить сахар в воде, потом добавить сок и масло. Я все смешиваю сразу.

Теперь добавляем соду, аммоний, корицу и гвоздику.

Получится как то так:

Соды здесь много и, еще и аммоний. У него очень сильный запах. Вот его бы я заменила на такое же количество соды. Но, как ни странно, после выпечки аммония практически не чувствуется. Ну, а вы решайте сами делать замену или нет.
Теперь добавляем муку.

Мука самая обычная.
Хорошо вымешиваем тесто. Сначала в миске, потом на столе. Как перестает клеится к рукам, начинаем лепить бублики.

Тесто получается мягким и очень ароматным.
Отщипываем от теста кусочки размером с маленький апельсин, раскатываем в жгутик и скручиваем в бублик.

Выкладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Смазывать ее ничем не надо. Накрываем еще одним листом такой бумаги и ставим в духовку минут на 15. Печем при 180 градусах. Но... посматриваем за бубликами. У всех духовки разные. Могут испечься и гораздо быстрее.
Получаются вот такие чудные бублики.

Выкладываем их на решетку, даем остыть, складываем в большую миску и накрываем полотенцем, чтобы не зачерствели.

Такие бублики можно печь и с апельсиновым соком, получается изумительно. А еще они очень хороши для тех, кто соблюдает пост. В них нет ни молока, ни яиц, ни масла.
Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.