Круассаны из слоено-дрожжевого теста


Репутация: +208
Все рецепты автора: 20
Дата публикации: 2019-09-26
Рецепт понравился: 10

Рецепт: Круассаны из слоено-дрожжевого теста - Классический рецепт

Ингредиенты:
мука пшеничная - 600гр;
соль - 12 гр;
дрожжи сухие (для теста) - 12гр;
сахар - 55 гр;
вода - 150 мл;
молоко теплое - 100 мл;
масло сливочное - 350гр;
яйцо для смазывания - 1 шт
Способ приготовления:
Мягкие нежные круассаны как облако

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

1. Растилаем пергаментную бумагу, на этой бумажке будем формировать квадрат сливочного масла, толщиной в 1 см
берем 200 гр мягкого сливочного масла

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

Ложкой раздавливаем масло формируя общий квадрат толщиной в 1 см

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

Заворачиваем бумагу и формируем квадрат

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

Готовый квадрат надо разровнять скалкой, вот такой квадрат маслевича получается. Убираем в холодильник

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото



2. Сделаем тесто. В теплой воде размешаем дрожжи сахар соль и поставим подниматься в теплое место на 15-20 минут

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

Просеиваем муку

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

Добавляем молоко, опару и сливочное масло, замешиваем тесто.

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

Из теста формируем квадрат, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2 часа

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

Через 2 часа достаем сливочное масло, оно должно немного постоять при комнатной температуре, но при этом оставаться холодным. А мы пока раскатаем наше тесто. Раскатываем в прямоугольник толщиной 1 см

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото


В центр раскатанного прямоугольника положите масло,

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

Сложите свободные края теста к центру (как конверт).

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото


Теперь их нужно хорошо защипать и раскатать скалкой. Раскатываем в 1 см толщиной. Получится длинная и не слишком широкая полоска (катайте от себя и к себе, но не в стороны). Зрительно разделите раскатанное тесто на три части. Две крайние сложите к центру. Заверните в пленку или бумагу и уберите в холодильник на 1 час минимум

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

3. Тесто нужно снова раскатать в длинную полоску ( раскатывать от себя и к себе). Снова сложить две крайние части к центру. И еще раз сложить (как будто закрываете книгу). Снова заверните в пленку и еще на час в холодильник

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

4. Итак! Финишная прямая. Достаем тесто и раскатываем его на 7-8 мм. Порежьте на удлиненные треугольники.

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

Каждый треугольник надрежьте с широкой стороны и, начиная от нее, сверните круассан.

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

Переложите круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте салфеткой и пусть расстоятся минут 20.

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

Смажьте 1 желтком с 1 чайной ложкой молока

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

4. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выпекайте круассаны 20-30 минут до золотистого цвета

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото

Наши Круасссаны готовы! Приятного Аппетита!

Круассаны из слоено-дрожжевого теста фото



Видео:

Время приготовления: 4 ч.
Примерная стоимость порции: 400 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Датошная Дамочка
Отличные круассанчики ответить
Mimoza1957
Так вкусненько выглядит))) ответить
kan31407
Спасибо) ответить
Трюфелька
Замечательные! Просто очаровашки!) ответить
kan31407
Благодарю)) ответить
BlackBird2702
к чаю то, что нужно) ответить
kan31407
Спасибо) ответить
Grettchen
Какие красивые! ответить
kan31407
Thanks) ;-) ответить
Ekagrg
Вкуснота и красота! ответить
kan31407
Спасибо!) ответить
Оставить свой комментарий