Рецепт: Ароматный суп-пюре - С баклажанами

В сезон баклажанов хочется готовить с ними как можно больше разнообразных блюд, и иногда эти блюда будут несколько неожиданными. Например, когда я предложила подруге угостить я моим супом-пюре из баклажанов, она очень удивилась, что такое может быть, и пробовала его с опаской. Но в итоге была очень довольна и сказала, что по вкусу он очень напоминает томатный суп. У этого супа-пюре есть один недостаток - он получается не очень аппетитного цвета. Но это легко исправить, добавив при подаче к супу свежей ароматное зелени и салатной смеси семян.

Выкладываем кастрюлю, где будет вариться наш суп, произвольно порезанный репчатый лук, морковь и яблоко, освобожденное от косточек. В сезон яблок я очень люблю добавлять яблочки (садовые, а не покупные) в различные блюда, так как они придают им очень приятный фруктовый аромат и небольшую нотку сладости, которая лучше сбалансирует вкус еды.

Затем добавляем в кастрюлю порезанный на небольшие кусочки баклажан. Я не очищаю баклажаны от шкурки, так как в процессе варки супа она станет очень мягкой и будет совершенно незаметна в конечном варианте этого супа.

Добавляем в кастрюльку помидоры, очищенные от шкурки (для этого их надо поместить в кипяток на десять минут, чтобы легче было их очистить) и нарезанный на слайсы чеснок.

Затем добавляем по одной чайной ложки соли, сушеного молотого укропа и половину чайной ложки семян кориандра - они придадут этому супу особый пикантный вкус, характерный для блюд кавказской кухни.

Теперь заливаем овощи водой. Конечно, можно было бы использовать для приготовления этого супа бульон, но моей задачей было сделать этот суп максимально диетическим, поэтому я отказалась и от бульона, и от обжаривание овощей. После закипания варим суп ещё полчаса на среднем огне до готовности овощей.

Как только овощи полностью приготовятся, перекладываем содержимое кастрюли блендер и измельчаем всё в однородное жидкое пюре.

Затем возвращаем суп-пюре в кастрюлю, доводим его до кипения и после этого подаем его к столу, украсив его свежей зеленью петрушки.

А вот и второй вариант подачи - можно посыпать этот баклажановый суп-пюре салатной смесью семян, в состав которой входят семена тыквы, белого кунжута, льна и подсолнечника, и в этом случае он "заиграет другими красками" и по вкусу, и по виду.

Приятного аппетита!