Добавить рецепт
NatshaРоссия, Chelyabinsk
Репутация: +1432Все рецепты автора: 100
Дата публикации: 2019-09-27
Рецепт понравился: 13 
Рецепт: Щи с квашеной капустой - и немного тушеной капустой, так вкуснее!
Ингредиенты:
баранина на косточке - 500-700 гр;
капуста квашенная - 600 гр;
картофель - 6-8 шт.;
морковь - 1-2 шт.;
помидоры среднего размера - 2-3 шт.;
перец болгарский - 1-2 шт.;
лук репчатый - 1-2 шт.;
специи - по вкусу;
соль с травами - 0,7 ст. л.;
зелень - по вкусу;
чеснок - 3-4 зубчика;
масло подсолнечное - 2 ст.л.;
томатная паста - 1 ст.л.
Способ приготовления:
баранина на косточке - 500-700 гр;
капуста квашенная - 600 гр;
картофель - 6-8 шт.;
морковь - 1-2 шт.;
помидоры среднего размера - 2-3 шт.;
перец болгарский - 1-2 шт.;
лук репчатый - 1-2 шт.;
специи - по вкусу;
соль с травами - 0,7 ст. л.;
зелень - по вкусу;
чеснок - 3-4 зубчика;
масло подсолнечное - 2 ст.л.;
томатная паста - 1 ст.л.
Много лет варю щи с квашеной капустой. Мне и всей моей семье больше нравится именно с таким видом больше, чем со свежей. Причем в любое время года. Совершенно простой суп и способ приготовления незамысловатый.
Однако прочитала у своей подруги по сайту немного измененный ход приготовления и в очередной раз решила сварить именно таким способом.
Бульон у меня был сварен вечером на бараньей косточке. Конечно же, это совсем не обязательно. Можно с любым мясом сварить - говядина, свинина, курица.
Первым делом готовим картофель. Почистила 7 штук (исходила из размера 5-литровой кастрюли). Можно даже еще одну добавить.
Порезала картофель, почти кубиками)
И закинула в разогретый процеженный от косточек бульон. Можно даже и на воде сварить, конечно вкус будет отличаться.
В это время готовим зажарку. Морковь у меня почти всегда есть в морозильной камере, натертая на терке. Поэтому я ее вперед лука на сковороду поместила. Затем лук. Довести до почти золотистого состояния.
И дальше то новшество (для меня по крайней мере), о котором я писала в начале отзыва. Квашенную капусту закидываем не в кастрюлю, когда картошка почти готова, а сюда же в сковороду. И немного, буквально 100 мл воды.
И в этот момент я добавила соли. У меня в любимчикам - "вкусная" соль.
Пусть пока все это потушится. А пока приготовим помидор. У меня еще под рукой оказался перец болгарский. Я его тоже решила нарезать и добавить.
Так как помидор у меня было не совсем достаточно, я еще добавила ложку столовую томатной пасты. На фото вверху видно какую я покупаю. Признаю только такую, Кухмастер.
Значит к капусте, моркови и луку добавляем нарезанные помидоры с болгарским перцем и томатной пастой.
Все это перемешиваем и тушим до момента, когда по кухне начнется разносится аромат. Это сразу будет заметно.
Фото нечеткое, так как делается над блюдом, от которого исходит пар.
В это время картофель уже точно будет готов и можно со сковороды все переместить в кастрюлю и оставить на небольшом огне. Пусть все потомится минут 30-40.
За 5 минут до готовности можно по желанию добавить чеснок и зелень. Я же добавила лавровый лист и чуть-чуть перца черного молотого.
Щи с квашеной капустой получились замечательные! Вкус будет еще лучше, если не сразу приступать к обеду, а дать постоять кастрюли на плите минут 45-60.
Зелень я в щи не добавляла, а уже непосредственно перед едой.
И конечно же, любителям можно закинуть ложечку сметаны. А я не люблю со сметанкой, она перебивает вкус самих щей.
С момента чистки картофеля и до отключения плиты у меня ушло часа полтора. Если готовить начиная с варки косточки для бульона, конечно уйдет еще не меньше часа, а то и больше. Поэтому укажу примерно полное время готовки.
Однако прочитала у своей подруги по сайту немного измененный ход приготовления и в очередной раз решила сварить именно таким способом.
Бульон у меня был сварен вечером на бараньей косточке. Конечно же, это совсем не обязательно. Можно с любым мясом сварить - говядина, свинина, курица.
Первым делом готовим картофель. Почистила 7 штук (исходила из размера 5-литровой кастрюли). Можно даже еще одну добавить.
Порезала картофель, почти кубиками)
И закинула в разогретый процеженный от косточек бульон. Можно даже и на воде сварить, конечно вкус будет отличаться.
В это время готовим зажарку. Морковь у меня почти всегда есть в морозильной камере, натертая на терке. Поэтому я ее вперед лука на сковороду поместила. Затем лук. Довести до почти золотистого состояния.
И дальше то новшество (для меня по крайней мере), о котором я писала в начале отзыва. Квашенную капусту закидываем не в кастрюлю, когда картошка почти готова, а сюда же в сковороду. И немного, буквально 100 мл воды.
И в этот момент я добавила соли. У меня в любимчикам - "вкусная" соль.
Пусть пока все это потушится. А пока приготовим помидор. У меня еще под рукой оказался перец болгарский. Я его тоже решила нарезать и добавить.
Так как помидор у меня было не совсем достаточно, я еще добавила ложку столовую томатной пасты. На фото вверху видно какую я покупаю. Признаю только такую, Кухмастер.
Значит к капусте, моркови и луку добавляем нарезанные помидоры с болгарским перцем и томатной пастой.
Все это перемешиваем и тушим до момента, когда по кухне начнется разносится аромат. Это сразу будет заметно.
Фото нечеткое, так как делается над блюдом, от которого исходит пар.
В это время картофель уже точно будет готов и можно со сковороды все переместить в кастрюлю и оставить на небольшом огне. Пусть все потомится минут 30-40.
За 5 минут до готовности можно по желанию добавить чеснок и зелень. Я же добавила лавровый лист и чуть-чуть перца черного молотого.
Щи с квашеной капустой получились замечательные! Вкус будет еще лучше, если не сразу приступать к обеду, а дать постоять кастрюли на плите минут 45-60.
Зелень я в щи не добавляла, а уже непосредственно перед едой.
И конечно же, любителям можно закинуть ложечку сметаны. А я не люблю со сметанкой, она перебивает вкус самих щей.
С момента чистки картофеля и до отключения плиты у меня ушло часа полтора. Если готовить начиная с варки косточки для бульона, конечно уйдет еще не меньше часа, а то и больше. Поэтому укажу примерно полное время готовки.
Время приготовления: 3 ч.
Комментарии к рецепту:
