Рецепт: Суп с замороженной горбушей и овощами - по-новому

Каждая хозяйка знает, как сварить рыбный суп. Со временем даже самое вкусное блюдо приедается и домашние всё чаще отодвигают тарелку с недоеденным супом. Будем готовить суп из замороженной горбуши по- другому!

Рыба должна предварительно оттаять. Теперь почистим её от чешуи, выпотрошим, срежем плавники и хвост. Можно использовать только голову и хвост от крупной рыбы. С головы нужно удалить жабры, а овощи почистить и помыть.

Ставим воду в кастрюле (2,5 л.) закипать, когда закипит положим рыбу, порезанную на крупные куски. Пену снимаем тщательно, а чтобы иметь прозрачный бульон, добавим немного лимонной кислоты.

Теперь порежем морковь - кубиками, добавим в кастрюлю.

Через 5 минут порежем картофель - кубиками, оставим кипеть на огне, средней интенсивности - 15 минут.

Лук нарежем крупно и отправим на сковородку с растительным маслом, обжарим до прозрачности. В конце обжарки добавим куркуму (0,5 ч. л.), чтобы бульон стал золотистым.

Выложим рыбу остывать из супа, затем добавим кабачок, нарезанный мелким кубиком. Можно употребить и замороженный кабачок (как у меня).

Через 5 минут добавляем обжаренный лук, небольшой лавровый лист, душистый перец горошком, целый кориандр, соль. Варим 5 минут и столько же настаиваем.

Разделаем варёную рыбу на порционные кусочки, измельчим зелень. При подаче нальем в тарелку суп, положим рыбку, посыпаем зеленью.

Супчик получается ароматным, золотистым и необычным. Хорошо подавать такой суп с салатом из свежих овощей со сметаной. Приятного аппетита!