Рецепт: Голубцы из свино-говяжьего фарша в томатном соусе - Очень вкусные

Здравствуйте, мои дорогие!
Осень- капустное время. Солим- квасим капусту на зиму, делаем голубцы.
Голубцы я люблю с детства. В годы дефицита в маминой семье ни один праздник не обходился без голубцов. Это было вторым горячим блюдом.

Конечно, каждая хозяйка делает голубцы по своему. Вот и я хочу сегодня поделиться с вами рецептом голубцов со свино- говяжьим фаршем в томатно- овощном соусе.

Вот на фото базовые продукты, которые необходимы для приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Первым делом ставим вариться рис до полуготовности. Я обычно беру один стакан риса, тщательно его промываю водой и варю в подсоленной воде минут 10 до полуготовности. Рис сюда подходит любой. Я даже считаю, что в голубцы не стоит тратиться на дорогой рис, ведь он все равно будет смешиваться с мясным фаршем. Вот я и беру в голубцы любой рис, который у меня есть.

Пока рис у меня варится

займемся подготовкой капустных листьев, в которые будем заворачивать фарш.

Хоть в рецепте я и пишу что качан капусты, пусть вас не смущает, что у меня уже разобранные листья. Сейчас я вам все объясню. Сегодня я солила на зиму капусту, как и рекомендуют при ее засолке я верхние зеленые листья снимала до белых. Вот верхние капустные листья и остались. Не выбрасывать же их. Они отлично подойдут для голубцов.

Листья с толстым ребром я слегка дорабатываю. Срезаю эту толстую жилку, чтоб листик был тонким во всех своих местах.

Ставим на плиту кастрюлю с водой, подсаливаем воду и когда вода закипит опустим в нее капустные листья.

Варю листья минут 5 или 7, сливаю воду. Кладу листья на блюдо остывать.

Если же у вас качан, то вырезав кочерыжку и подрезав листья у основания так же кладем целиковый велок в кипящую воду. Можно воспользоваться и более современным методом. Подработанный велок капусты кладем в микроволновку на 10 минут. Листья будут легко сниматься с кочана.

Продолжаем заниматься фаршем. Мелко шинкуем лук для фарша. Можно и на мясорубке, конечно, прокрутить или блендером перемолоть, но мне кажется что с резанным луком фарш будет сочнее и вкуснее.

Наш рис сварился, остыл и мы начинаем собирать наш фарш для голубцов.
К свино- говяжьему фаршу добавляем лук,

Туда же остывший сваренный до полуготовности рис

Солим и перчим фарш по вкусу, все тщательно перемешиваем.
Наш фарш для начинки капустных листьев готов.

Начинаем заворачивать голубцы. Кто то любит их делать округлыми, мне же больше нравятся голубцовые конвертики. На середину капустного листа кладем мясной фарш и пеленаем комочек фарша капустным листом.

Вот такие вот голубцы- конвертики получаются.

Я голубцы не обжариваю. Прямо в таком виде я положу их на томатно - овощную подушку в казан.
Итак на дно казана наливаем немного растительного масла.

Довольно крупно режем репчатый лук

Кладем лук в разогретое в казане масло.

Очищаем морковь. Очень удобно и быстро чистить морковь овощечисткой.

Очищенную морковь можно натереть на крупной терке, но мне больше нравится нашинковать ее кружочками

К пассерованному в казане луку добавляем морковь

И одну- две столовые ложки томатной пасты

Перемешиваем, слегка обжариваем и на эту томатно- овощную подушку складываем наши голубцы.

Сначала я кладу самые крупные голубцы

Потом и все остальные.

Заливаем горячей водой, а также можно залить водой в которой варились капустные листья. Наливаем воды столько чтобы слегка покрыть голубцы. При необходимости воду подсаливаем.
Тушим на среднем огне минут 30.

Наши вкусные голубчики уже готовы. Можно подать их с овощным соусом

Можно со сметаной

Кто то же любит голубцы с майонезом. На вкус и цвет товарищей нет, как говорится.

Голубцы сочные и очень вкусные. И их капустная рубашка, и мясо- рисовая начинка.

Из данного количества продуктов получилось 26 голубцов.
Стоимость целого казана голубцов примерно 155 рублей.
Стоимость одной порции- 21 рубль.

Приятного аппетита!