Рецепт: Овощное рагу вегетарианское - Вкусное рагу, которое можно подавать как отдельное блюдо, а можно с гарниром.

Ингредиенты:
баклажаны - 500г;
перец болгарский сладкий - 500г;
помидоры красные - 500г;
лук репчатый средний - 1-2 штуки;
чеснок - 3-4 зубчика;
перец чили - по вкусу;
зелень - 100г;
паприка молотая сладкая - по вкусу;
базилик сушенный - по вкусу;
кориандр молотый - по вкусу;
масло растительное подсолнечное - 4-5 ст.л.;
соль - по вкусу;
сахар песок - 1-2 щепотки

Способ приготовления:

Это рецепт очень вкусного овощного рагу, которое можно подавать как отдельное блюдо, а можно с гарниром. Я, например, люблю его с гречкой или рисом.

Я указала количество овощей на три-четыре порции, хотя сама делала на две порции, так как я всегда готовлю ровно столько, чтобы съели и на потом не оставалось.

Итак, начинаем мы с баклажанов, их надо порезать на четвертинки, толщиной где-то пол сантиметра. Затем засыпать солью и оставить на пол часа-час, чтобы горечь вышла.

баклажаны

Пока баклажаны выделяют сок, готовим овощи.
Нарезаем лук полукольцами.

лук

Затем нарезаем болгарский перец крупными кубиками. Я брала красный и зеленый, вы можете взять какой вам больше по душе. Но когда они разных цветов, блюдо получается красивее.

болгарский перец

Затем нарезаем помидоры четвертинками.

помидоры

Затем пластинками нарезаем чеснок.

чеснок

Нагреваем в сковороде масло и обжариваем лук до золотистого цвета на среднем огне.
Так как у моей сковороды испортилось антипригарное покрытие и я его выкинула, я все это делала в кастрюле (коплю денежки на хороший набор сковородок).

обжаренный лук

Когда лук обжарится, добавляем базилик, кориандр, паприку, соль и сахар. Перемешиваем.

обжаренный лук