Рецепт: Пирог "Лимонный" - по домашнему

Яйца и йогурт достаньте заранее из холодильника.

Один большой лимон очень тщательно вымыть, а затем ошпарить кипятком. Далее из него нужно выжать сок. Получилось 6 столовых ложек сока. Также натрите всю лимонную цедру (из того же или другого лимона). Сок соедините с тертой корочкой.

В чашу миксера разбить четыре среднего размера яйца и засыпать примерно 3/4 стакана сахара (или меньше). Сахар с яйцами взбейте миксером на высокой скорости в течение нескольких минут. Сахар должен полностью растворяться в яичках. В конце взбивания должна быть однородная масса.

В миску с яйцами начните наливать масло. Лейте его тонкой струйкой. Взбейте все во время заливки масла на средних оборотах. Уменьшите обороты блендера до минимума и добавьте половину чашки натурального йогурта и лимонный сок и натертую лимонную цедру. На таких оборотах смешаем все вместе.

В миску налейте смесь сыпучих ингредиентов (пшеничная мука, крахмал и разрыхлитель). Пшеничная мука лучше всего подходит. Четыре столовые ложки картофельного крахмала-это не больше, чем 70 грамм. Две чайные ложки разрыхлителя без горки! Все перемешайте, медленно, но тщательно силиконовой лопаткой или деревянной ложкой.

Для выпечки лимонного пирога использовалась форма диаметром 20 см, с высокими стенками. Емкость 2 литра. Вы также можете использовать любой другой формы, но объемом не менее 2 литров.

Дно формы выложить бумагой для выпечки. Дно с бумагой и боками аккуратно смажьте растительным маслом и слегка обсыпьте панировочными сухарями, манной крупой или кокосовой стружкой.

Готовое к выпечке тесто переложить в форму.

Форму с пирогом поместите на средней полке в предварительно разогретой духовке до 170 градусов. Пирог выпекать около 50-60 минут. После примерно 45 минут лучше проверьте пирог, он уже может быть готов. Осторожно откройте дверь духовки и воткните в тесто деревянную палочку для шашлыков. Если после извлечения палочки она сухая, значит, пирог готов. Мой был готов после 60 минут (потому что маленькая и высокая форма).
После выпечки слегка приоткрыть дверцу духовки. Я рекомендую запереть дверцу кухонной перчаткой, чтобы сделать только маленькую щель. Через 10 минут откройте дверь наполовину, а через некоторое время извлеките торт из духовки. Освободите его от формы и остудите.

После того, как пирог испекся и остыл, я полила его домашней глазурью. Я рекомендую свой рецепт лимонной глазури. Кроме того, я украсила его двумя столовыми ложками кокосовой стружки.

Приятного аппетита!