Рецепт: Шурпа Восточная - Шурпа Восточная по сибирски

Шурпа блюдо распространенное в нашей Средней Азии. Говорят оно пришло из Китая.
Ну..., может быть, но..., нам это не важно, нам главное, чтобы было вкусно.

Баранину в казан... Именно в казан! Шурпа, готовится в казане и только в казане!
Видите, бульон замутился... Как только начнет закипать, нужно казан снять с огня слить весь бульон.

Вот таким вот образом. Дело в том, что шурпа, должна быть прозрачная!

Затем опять залить водой и варить...

Всю пену, снимаем шумовкой.
Отличительной чертой шурпы, является то, что все ингредиенты там, должны быть крупно порезаны. Как саблями татарскими порубленные))

Примерно так. Можно даже крупнее.
Морковка варится долго, потому кладем ее первой.

Затем баклажан. В общем-то, его в классическом рецепте нет, но я кладу. Баклажан от шкурки не чистим! Он у нас потом разварится, растворится, а шкурка останется, придавая шурпе вкус.

Картошку тоже, вот так!

А вот лук, точно так, как только возможно! Он должен почти раствориться.

Ближе к концу, кладем помидоры и болгарский перец...

Затем на малый огонь и лук... Пусть доходит не торопясь.

Чеснок можно мелко порезать, а можно чеснокодавкой...

В конце черный перец и зиру. Вообщем, особо увлекаться приправами не стоит, чтобы не перебить вкус баранины. Но зиру, обязательно!

И на любителя..., стручок чили))
но это..., не все любят острое))

Ну и конечно, зеленую редьку!

Узбекская лепешка и садимся трапезничать!)