Рецепт: Карбонат запеченный - Маринованный в соевом соесе

Здравствуйте, дорогие любители вкусно поесть и вкусно приготовить!

Сегодня хочу рассказать, как я запекаю в духовке свиной карбонат (вырезка).
Берем мясо, моем и убираем лишнюю воду бумажными полотенцами.
У меня кусок около двух килограммов.

Готовим необходимые ингредиенты для предварительного маринования: Чеснок, смесь перцев, соевый соус. И еще нам необходим обычный медицинский шприц, которым мы будем накалывать наше мясо соевым соусом.

Сначала накалываем мясо равномерно по всему куску, потом нашпиговываем. Именно в этом порядке, чтоб не упереться потом случайно иголкой в зубчик чеснока.

Можно мясо немного помять, чтоб соус разошелся внутри. Чеснок обваливаем в перце.

Готовим отверстия в мясе под чеснок острым кончиком ножа.
Закладываем туда равномерно чеснок.

Готовим натирку, чтоб обмазать мясо сверху. У меня сегодня острая грузинская аджика и майонез. Карбонат мясо постное, поэтому майонез здесь не помешает. Если возьмете шею или окорок, то там достаточно своего жира.

Перемешиваем, и натираем наше мясо со всех сторон.

Теперь берем широкую фольгу (60 см) и форму, в которой будем запекать мясо. Фольгу обязательно использовать в два слоя (укладываем вдоль и поперек формы) иначе мясной сок в духовке обязательно просочится и вытечет наружу, а мясо получится сухим и может пригореть.
Вот так.

Заворачиваем конвертиком фольгу и плотно прижимаем.

И в таком виде это нужно поставить в холодильник или в любое прохладное место. Даем промариноваться мясу минимум 12 часов, можно и до двух суток держать. Потом прямо в этой форме ставим в духовку. Первые полтора часа держим при температуре 180 гр. Затем открываем наш конвертик сверху и еще 20-30 мин даем мясу подрумяниться под грилем в духовку. Расчет по времени очень простой, сколько весит мясо, столько часов его нужно держать в духовке. У меня 2 кг. - 2 часа общее время пребывания в духовке.
Достаем, перекладываем из фольги на тарелку.

Можно есть сразу горячим.

Что останется очень вкусно потом и в холодном виде.
Рецепт очень простой, справится и начинающая хозяйка.

Всем приятного аппетита!