Рецепт: Котлеты по-киевски - С сыром

У каждой хозяйки свой "правильный" рецепт котлет по-киевски, и часть курицы, которая идет на изготовление этого блюда, тоже своя. По мне курица вся на вкус одинакова, конечно различия во вкусе есть, но скорее зависит от способа приготовления, а не от ее части. Я не заморачиваюсь на разделку разных частей и отделение от кости, а готовлю котлеты из филе, только потому что это намного проще, а принципиальной разницы во вкусе, мною замечено не было.
Итак, нам понадобится следующий набор продуктов.

Первым делом подготовим филе. Разрежем его на пласты и отобьем для большей мягкости и нежности.

После чего все филе отправляется в чашу, где его солим, перчим и добавляем все необходимые специи. Перемешиваем.

Подготовим начинку в этот раз я делала с сыром, но начинка может быть совершено любой на ваш вкус. Можно нарезать укроп смешать с размягченным сливочным маслом вновь порционно заморозить и в таком виде формировать котлеты. Но вернемся к нашей начинке. Порезать порционными небольшими брусочками.

Если мы готовим котлеты, которые будем жарить сразу, то стандартного кляра будет вполне достаточно. Я же готовлю котлеты впрок, которые замораживаю в качестве полуфабриката. Поэтому обойтись кляром не получится (он стечет), для этих целей я делаю тесто. Тесто замешиваю просто яйцо, вода, мука. Тщательно размешать и все готово. Поделить на порционные куски и тонко раскатать.

Подготовим все для кляра.

Яйца, мука (если без теста, но в данном случае нам не нужно), панировочные сухари.

Яйца размешать со специями.

Если делаем котлеты сразу жарить, то обмакиваем в такой последовательности : Мука, яйцо, мука, яйцо, сухари. Если делаем впрок и с тестом, то последовательность такая. Яйцо, сухари и все.
Теперь собственно переходим к сборке нашей котлеты.

На кусок филе уложить начинку, в данном случае сыр. И завернуть в форме котлеты.

Все это уложить на тесто и тоже завернуть формируя котлету.

Далее переходим к кляру.

Обмакнули со всех сторон в яйце, затем в сухарях.

Повторили все это со всеми заготовками и отправили на заморозку.

Размораживаются они довольно быстро.

После чего их нужно пожарить на сковороде с достаточным количеством подсолнечного масла. Чем меньше будет диаметр у сковороды, тем лучше, так как масла нам потребуется меньше.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и наши котлеты готовы.

Можно звать всех к столу.

С горячих котлет естественно вытекает начинка, поэтому есть их лучше руками, чтобы насладиться полным вкусом и сочностью котлеты по-киевски.

Котлета по-киевски сама по себе очень сытное блюдо, поэтому в качестве гарнира можно рекомендовать овощной салат.
Всем приятного аппетита.