Рецепт: Жаренные пирожки с капустой - Очень быстрые и вкусные

Здравствуйте, мои дорогие!
Пришла осень- капустная пора. Хочу предложить вашему вниманию очень вкусные жаренные пирожки с капустой.

Достоинство моих пирожков, это не только то, что они супер вкусные, но и то, что их очень быстро готовить.

Несмотря на то, что тесто дрожжевое, его не надо выстаивать и обминать. С момента замеса теста и до того момента, когда можно с ним будет работать, проходит всего лишь минут 15.
Это тесто частично заварное, еще его называют "утопленничек".

Пирожочки получаются бюджетные по цене; ни яиц, ни сметаны, ни майонеза, ни маргарина- ничего для теста не нужно.
И очень вкусные, пышные, воздушные.

Итак, для начала мы приготовим капустную начинку.
Мелко режем кубиком лук и слегка обжариваем его на растительном масле

Чистим и трем морковь на крупной терке и добавляем ее к луку.

Перемешиваем и несколько минуток обжариваем.
В это время мелко шинкуем капусту, добавляем в сковороду и минут 5 жарим на небольшом огне.

Крышкой не закрываем, ведь нам нужна не тушенная, а жаренная капуста. Жарим недолго, до тех пор, пока капуста не уменьшится раза в два в объеме ( как бы осядет).

Вот наша капуста готова для начинки ею пирожков. Пусть остывает, а мы пока займемся нашим быстрым тестом.

Вот на этом фото базовые продукты для нашего теста.

Просеваем 4 стакана муки.

В муку добавляем 1 чайную ложку соли

Туда же 1 столовую ложку сахара

Всыпаем к муке 2 чайные ложки сухих дрожжей. Лично я предпочитаю дрожжи "Саф- момент"

Муку с этими добавленными сюда солью, сахаром и сухими дрожжами хорошо перемешиваем. Вливаем сюда же один стакан теплого молока.

Если же вы хотите испечь постные пирожки, то вместо молока влейте теплой кипяченной воды.

Перемешиваем и сюда же вливаем один стакан крутого кипятка.
Именно кипятка, и не надо этого бояться. Тесто ни однократно проверено и мной, и моими подругами. Меня тоже сначала смущало как так дрожжи и кипяток...
Но тесто получается такое вкусное и получается всегда и у всех, даже у начинающих хозяек.

Быстро перемешиваем ложкой кипяток и муку.

Теперь в это тесто вмешиваем, добавляя по-немногу, растительное масло. Четыре столовые ложки растительного масла. Можно даже 5 столовых ложек.

Замешиваем тесто и этот колобок из теста кладем в целлофанновый пакет.

Завязываем концы кулька и опускаем мешок с тестом в горячую воду. Теперь не в кипяток, а просто в горячую воду. Это может быть горячая вода и из крана.
Я обычно наливаю воду в казан и туда опускаю мешок с тестом. Сначала тесто в целлофане тонет- опускается на дно посудины.

Минут через 10 или 15 ваше тесто всплывает на поверхность воды.

Как только тесто всплыват, так наше тесто готово. Видите как быстро, и не обминать, не следить за ним не надо.

Выкладываю тесто на припушенный мукой стол

Можно руками обмять тесто в муке, вымесить немного

Можно лепить пирожки. Можно лепить удобным для вас способом. Можно просто выдавливать от теста сквозь кольцо из большого и указательного пальцев нужный кусочек теста.

Я же хочу поделиться своей технологией разделки теста.
Этот большой колобок пирожкового теста разрезаю на 4 части и слегка подкатываю в 4 колобка.

Теперь один из колобков подкатываю в вот такую колбаску.

Если мне нужны большие пирожки, то я эту колбаску разрежу на 5 частей (итого у нас с вами будет 20 больших пирожков).
Если вам нужны пирожочки поменьше, то разрезаем на 6 частей (будет 24 пирожочка)

Я не люблю раскатывать пирожки скалкой. Я просто рукой растягиваю комочек вот в такую лепешечку толщиной около одного см. Совсем не страшно, если она не будет идеально круглая.

Кладем на пирожковую лепешку нашу начинку- обжаренную капусточку. И лепим пирожок.

Обжвариваем слепленные пирожочки в большом количестве горячего растительного масла на сковороде. Жарим на среднем огне, недолго, до их зарумянивания.

Спустя минуты четвре переворачиваем пирожки. Жарим с двух сторон.

Жаренные пирожки вкусные и румяные готовы.

Из этого же теста можно сделать и не жаренные, а испеченные в духовке пирожочки с капустой, ведь не всем можно жаренное.

Вот сегодня я половину пирожков с капустой пожарила (фото сверху), а часть положила на смазанный растительным маслом протвень, и когда пирожочки немного расстоялись, смазала их взбитым яйцом

Выпекала в духовке минут 20 при температуре 180- 200 градусов. Вот и пирожки из духовки готовы.

Вот печенный пирожок в разрезе. Тесто у него тоненькое. Капустной начинки много.

У жаренного пирожка при одинаковой их лепке, но разницы в выпекании, получается тесто более толстенькое, объемное, пузыристое

И те, и другие пирожочки с капустой очень вкусные.
Лично я больше жаренные люблю.

Вот как много вкусных пирожков получилось из этого количества ингридиентов.

Приятного аппетита!!!