Рецепт: Уха из форели - С мидиями

Знаете, из всех видов блюд, я, наверное, больше всего люблю готовить супы. Кто-то любит печь, кто-то делает фантастические пельмени, а меня хлебом не корми, дай какой-нибудь супчик сварганить))
Сегодня предлагаю вашему вниманию уху на форелевых головах и хвостах!
У меня две головы и два хвоста от карельской форели оставленные специально для варки супа.

Заливаем их холодной водой, даем закипеть, снимаем шум и варим минут пять.

Отваренную рыбу достаем из бульона и оставляем остывать.

Тем временем продолжаем заниматься бульоном. Кладем целую луковицу в кастрюлю и варим до мягкости. Вареный лук я выбрасываю - свой вкус он уже отдал.

Если у вас в бульоне остались какие-нибудь запчасти от рыбы, то можно его процедить через мелкое сито, но так как суп будет непрозрачным, то без необходимости я этого не делаю.
Дальше занимаемся овощами.
Моем, чистим, режем морковь и укроп.

Затем помидоры и перец.

Режем по-возможности помельче.

И отправляем поэтапно в бульон. Даем закипеть сначала моркови и стеблям укропа, затем отправляем вариться перец с помидорами.

На этом этапе я кладу в суп сухую приправу из кореньев и трав (никакого глютамата). Главное, чтоб в составе был сушеный сельдерей. У меня вот такая, финская, но подойдет любая, какая вам нравится.

Сушеные кусочки должны расправиться и отдать весь вкус, поэтому если положите их в самом конце, то результат будет не тот.

Варим овощи со специями до мягкого состояния.

Теперь можно отправить в суп заранее размороженные мидии.

Воды в кастрюлю можно добавить до желаемого результата. Опускаем оставшиеся верхушки укропа и лавровый лист.

Теперь - яйцо.

Взбиваем его вилкой в чашке как для омлета.

И вливаем в суп, помешивая вилкой бульон.

Рыбу очищенную от костей кладем в суп обратно в последний момент, а можно сразу в тарелку.

Все, супчик готов! Подавать можно со сметаной.

Приятного всем аппетита! И хорошего настроения!