Рецепт: Варенье из смородины - С малиной

Приходит пара сбора ягод. наступает такой момент, что сомнений нет- больше есть их уже никто не может. Это сигнал))! Пора заготавливать варенье.

Я- не великий любитель варить варенье тазами по семь дней. Мне больше по вкусу такая заготовка ягод, при которой витамины остаются в большом количестве внутри. Хотя, много читала по этому поводу. Витамины начинают разрушаться при термической обработке до шестидесяти градусов. А это значит, что все варенье- пустышка. Решила так глубоко не копать. Просто термическую обработку свела к минимуму.

Почему именно малина со смородиной, спросите вы. отвечаю. они созревают примерно в одно время. И отдельно две ягоды меня не воодушевляют. Малиновое варенье не красивое, а смородиновое варенье слишком сильно напоминает мармелад. Соединив две эти ягоды я получила довольно интересный десерт. Домашние остались довольны. Еще ноябрь не наступил, а мы уже открыли несколько баночек.

Многие хозяйки не моют малину. Я всегда промываю. Думаю, что исключают эту опцию из-за того, что малина как губка впитывает в себя влагу. Я нашла выход из этой ситуации. Собираю малину в стаканы.

Промываю проточной водой три раза. И сразу переворачиваю стакан на блюдце. Процесс стекания воды протекает примерно за десять минут. не очень, конечно, быстро, зато душа спокойна. Честно говоря, не совсем понимаю, как можно заготавливать ягоды без промывания. Мало ли, птичка летела мимо. Или пыль осела. Или еще какая грязь. И все это потом под крышку. После грязных ягод, как мультике про Маленького Мука, не только рожки, но уши ослиные вырастут)).

Смородину промываю в дуршлаге.

Даю стечь примерно в течение тридцати минут.
Начинаем процесс приготовления варенья.

В емкость, в которой буду заваривать варенье (именно заваривать, а не варить), переношу малину.

Насыпаю половину нормы сахара.

И блендером частично измельчаю малину.

Не всю, но почти.

Это будет, так сказать "сироп" варенья. После этого переношу в емкость смородину черную.

Насыпаю оставшийся сахар.
И даю постоять примерно сутки. Иногда только ночь.

Стерилизую банки и крышки. Только после этого (иногда параллельно) ставлю емкость с ягодами, отдохнувшими ночь, на самый минимальный огонь, на какой способна плита. Через час- полтора, когда варенье начинает закипать, перемешиваю.

Довожу до отчетливого кипения. Кипячу примерно семь минут при постоянном помешивании. И разливаю по баночкам. Укупориваю и переворачиваю кверху дном. Все.
Приятного аппетита!

Варенье не приторное, но малина сама по себе очень сладкая ягода. В контрасте со смородиной получается очень приятный десерт.