Рецепт: Рис с яйцом по-китайски - Из обычного риса

Здравствуйте, мои дорогие!
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления риса с яйцом
по- китайски.
Данное блюдо интересно для меня даже не само по себе, а в контексте подачи его, например, с соусом из баклажан и овощей, приготовленных по- китайски.

Несмотря на то, что многие берут для приготовления риса по- китайски какой- нибудь специальный рис, типа красного, бурого и т. д, я варю рис по- китайски из любого риса, включая обычный белый.

Главное, правильно его сварить, чтоб рис был одновременно пушистым и влажным.
Все мы знаем, что рис- это основной компонент китайской кухни.
Из за того, что рис обычно едят с острыми кисло- сладкими мясными или овощными блюдами, рис у китайцев обычно пресный. Китайцы варят его без соли.

Вот базовые продукты для приготовления риса с яйцом по- китайски

Берем стакан любого риса. Вообще то китайцы и японцы обычно замачивают рис на пару часов. Тогда рис размягчается и варится быстрее. Но я рис заранее не замачиваю.

Тщательно промываем рис в нескольких водах, чтоб смыть не только грязь, но и рисовую муку. Чтоб вода стала совсем прозрачной.

Рис отлично и быстро варится в чугунной посуде. Вот у меня маленький чугунок сверху эмалированный, поэтому, пожалуйста, не обращайте внимание, что он такой уже весь на вид непрезентабельный.
Зато чугунный.

Заливаем рис водой в пропорции на 1 стакан риса два стакана воды. Ни рис, не воду не солим. Мы уже говорили с вами, что китайский рис абсолютно пресный, так сказать умами.

Сначала делаем большой огонь и как только рис закипит, так убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и варим минут 15 на самом маленьком огне. Выключаем газ, но кастрюльку с плиты не снимаем и крышку не открываем, пар должен впитаться в рис. Пусть еще минут 10 постоит под крышкой.
Вот такой вот он у нас получился, влажный и рассыпчатый.

На сковородку наливаем 1.5 столовых ложки растительного масла.

И когда масло прогреется, кладем туда отваренный рис. Слегка обжариваем его, но не до корочки, а как бы хорошо прогреваем на сковороде.

Прогретый рис отодвигаем в одну сторону

На освободившуюся часть сковороды наливаем чуть маслица (полстоловых ложки)

Вбиваем туда 2 яйца, не подсаливаем.

Когда яйцо начнет схватываться, перемешиваем его.

А теперь перемешиваем все вместе с рисом. Наш рис с яйцом по- китайски готов.

Благодаря яйцу рис стал не только более вкусным, но и более вязким, не таким рассыпчатым. Теперь его удобно кушать палочками.
Если вы планируете есть рис просто так, то можете "подсолить" рис соевым соусом.

Я же ничего к рису с яйцом добавлять не стану и подсаливать его не буду, потому как я буду подавать его с баклажанами по- китайски. Острые кисло- сладкие нотки баклажан с соусом из овощей придадут нейтральному вкусу риса ароматный вкус.

Рецепт моего приготовления баклажан по- китайски обещаю завтра же написать.
Приятного вам аппетита!