Рецепт: Селедка слабосоленая - Классика нашей кухни!

Приготовить вкусную сельдь домашнего посола очень легко. Главное тут - купить симпатичную свежемороженую селедку. Готова сельдь будет уже на следующий день, но наибольшего вкуса она достигает через двое суток. Очень важно, что вы будете уверены в свежести своего блюда, вы будете знать, какая была взята рыба, какие использовались специи и что не добавлено сюда никаких консервантов.
Итак, мы купили симпатичную свежемороженую сельдь и решили сами ее посолить.

Прежде всего готовим рассол, которым потом зальем рыбу.

Наливаем в кастрюлю воду, засыпаем туда соль, добавляем специи, и ставим кастрюлю на огонь. Укроп и базилик можно использовать свежие, а можно взять их в сухом виде. Доводим до кипения, кипятим 15 минут на малом огне. Выключаем газ и даем рассолу остыть.

Пока готовится рассол, занимаемся рыбой. Сельдь чистим от кишок, отрезаем головы, хорошо промываем. Икру, если она есть, аккуратно вынимаем и также промываем.

Подготовленные тушки рыбы разрезаем на удобные для нас куски. Куски укладываем плотно в банку, складываем туда же икру.

Заливаем остывшим рассолом.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на сутки.
Мы предпочитаем выдержать замоченную в рассоле сельдь в холодильнике двое суток. Она так лучше пропитывается специями. Достаем селедку на стол, добавляем нарезанный репчатый лук.

Мясо у сельди домашнего засола плотное, красивое, не отваливается от костей, как у магазинской селедки. Вкус нежный, не вонючий. Крепость рассола каждый может подобрать по своему вкусу опытным путем.

Сельдь домашнего засола вполне годится и для салатов, и в качестве самостоятельного блюда. Особенно хороша селедка в сочетании с отварным картофелем. На мой вкус, это просто классика.
Приятного аппетита!