Добавить рецепт
sadoshenkoУкраина, Днепр
Репутация: +3024Все рецепты автора: 105
Дата публикации: 2019-11-07
Рецепт понравился: 6 
Рецепт: Польский суп журек - на плите
Ингредиенты:
перец черный молотый - 5 гр;
лук репчатый - 2 головки;
сметана 20% - 100 гр;
закваска ржаная - 500 гр;
грудинка свиная - 150 гр;
ребра свиные копченые - 150 гр;
колбаса варено-копченая - 150 гр;
вареное яйцо - 1 шт
Способ приготовления:
перец черный молотый - 5 гр;
лук репчатый - 2 головки;
сметана 20% - 100 гр;
закваска ржаная - 500 гр;
грудинка свиная - 150 гр;
ребра свиные копченые - 150 гр;
колбаса варено-копченая - 150 гр;
вареное яйцо - 1 шт
Главное в приготовлении польского супа журек - ржаная закваска. Это отдельное блюдо, в Польше ее продают в магазинах, так что на ней сейчас не останавливаемся.
Итак, через три-пять дней брожения закваска готова.
Жирную часть грудинки
Добавить мелко порезанную нежирную грудинку
Взболтать закваску и влить в суп. Добавить сметану, соль, перец. Варить не более пяти минут. Готовый суп оставить под крышкой на 20 минут, чтобы настоялся. В тарелку каждому добавить половинку вареного яйца.
Обязательно попробуйте приготовить кисленький польский суп журек. Он разнообразит ваше меню.
Итак, через три-пять дней брожения закваска готова.
Жирную часть грудинки
Добавить мелко порезанную нежирную грудинку
Взболтать закваску и влить в суп. Добавить сметану, соль, перец. Варить не более пяти минут. Готовый суп оставить под крышкой на 20 минут, чтобы настоялся. В тарелку каждому добавить половинку вареного яйца.
Обязательно попробуйте приготовить кисленький польский суп журек. Он разнообразит ваше меню.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 200 руб.
Комментарии к рецепту:
sadoshenko · 2019-11-30 16:27:03
На десять столовых ложек ржаной муки берем 500 мл кипяченой воды, два ломтика опять-таки ржаного хлеба, три горошины душистого перца, три листочка лаврового листа, три зубчика не чищеного, но раздавленного чеснока. Все это смешиваем в банке, которую накрываем марлей и ставим в темное место кваситься. В течение суток два-три раза взбалтываем банку. Процесс занимает от трех до пяти суток. Хотите, чтобы закваска была кислой, оставляйте на пять суток; менее кислой – на трое суток. Потом закваску надо тщательно процедить и поставить в холодильник. Там она может храниться две недели.
ответить
