Рецепт: Острая икра из печеных овощей - Икра из печёных и свежих овощей с чесноком и оливковым маслом

Подготовьте продукты. Список ингредиентов небольшой, но результат процесса объединения их в одно целое просто изумительный.

Баклажан проколите в нескольких местах вилкой, поместите вместе с болгарским перцем в форму для запекания и отправьте в духовку. Запекайте овощи при 180 градусах 30-40 минут.

Когда овощи станут мягкими, извлеките их из духовой печи и остудите.

Очистите баклажан и перец от кожицы.

Нарежьте баклажан на пластины, затем полосками, а после этого - кубиками со стороной 7-10 мм. Переложите измельчённый овощ в миску.

Болгарский перец нарежьте мелкими квадратиками и отправьте к баклажанам.

Сделайте крестообразные надрезы на двух спелых помидорах. Опустите томаты в кастрюлю с кипящей водой и достаньте через 1-2 минуты. Такие действия помогут легко очистить овощи от кожицы.

Нарежьте помидоры мелкими кубиками, переложите в ёмкость с остальными овощами. Добавьте туда же измельчённый чеснок и рубленую петрушку ( у меня была замороженная, но лучше использовать свежую зелень).

Дополните общую картину солью и специями.

Заправьте икру оливковым маслом и хорошо перемешайте. Оливковое масло можно заменить подсолнечным или любым другим растительным продуктом на ваш вкус.

Охладите икру в холодильнике и подайте на стол как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к блюду из мяса, птицы или рыбы.

Приятного аппетита!