Рецепт: Торт "Медовик" - Самый безпроблемный торт

Торт "Медовик" по праву самый любимый в нашей семье. Мои мужчины с удовольствием его уплетают. А я с удовольствием готовлю, потому что из всей разнообразной выпечки этот торт один из самых простых в исполнении. Повозиться, конечно, придется, но его очень сложно испортить.

Для одной порции нам понадобятся:

Для теста:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 стакан
Мед - 2 столовые ложки
Масло сливочное - 60 г
Сода - 2 чайные ложки (без верха)
Мука - 2 стакана (плюс 1-2 стакана для присыпки стола)

Для крема:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стакан
Молоко - 1 стакан
Крахмал - 2 столовые ложки (с верхом)
Масло сливочное - 1 пачка (180 г)
Ванилин - 2 пакетика (по вкусу)

*****
Готовим тесто и выпекаем коржи.

Для теста я обычно беру все ингредиенты из расчета на 1,5 порции.

1. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем сахар, мед, сливочное масло. Сбиваем. И отправляем на водяную баню, где греем, периодически интенсивно сбивая, минут 5-10.

2. Добавляем соду и еще раз сбиваем до густой пены. Минуты 2.

3. Постепенно всыпаем просеянную муку, хорошо перемешивая, пока не получится вязкое тесто. Процесс займет примерно минут 10.

4. Снимаем тесто с водяной бани и даем немного остыть. Минут 10-15.

Тем временем на ровную поверхность, где будем раскатывать коржи, просеиваем муку. Муку не экономим (у меня уходит примерно 250 г, хотя основная часть муки не будет задействована).

На подушку из муки вываливаем все наше тесто, можно дать ему еще немного остыть, чтобы оно не очень прилипало к ножу при разделке.

5. Разделяем тесто на равные части (1,5 порции теста = 12 частей) с помощью ножа или лопатки, кому как сподручнее. Я слегка заворачиваю тесто по месту разреза и мука не дает ему расползаться. Каждую часть теста слегка обваливаем в муке.

6. Формируем лепешку и раскатываем в пласт толщиной около миллиметра, но без фанатизма, иначе испекшиеся коржи потом сильно осядут после пропитки кремом.

Не забываем регулярно переворачивать пласт теста и сдабривать его мукой, иначе тесто намертво прилипает к столешнице, поскольку тесто при раскатке очень хорошо впитывает муку. Помогаем себе скалкой.

Переносим пласт на противень (силиконовый коврик), немного припыленный мукой, при помощи скалки. Как видите, и у меня первый корж вышел комом, но ничего страшного, края уйдут в обрезки.

На противне пласт можно еще немного растянуть в стороны при помощи ладоней.

7. Отправляем противень с первым коржом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем до золотисто-коричневого цвета. Коржи выпекаются очень быстро - от трех до пяти минут, в зависимости от духовки.

Тем временем мы успеваем раскатать следующий корж.

Не бойтесь переборщить с мукой, лишнюю муку тесто не возьмет, и ее потом можно будет легко стряхнуть с коржей при помощи силиконовой кисточки.

Коржи хорошо поднимаются, увеличиваясь в толщине раза в три.

Таким образом выпекаем все наши коржики. Вот такая смешная башенка у нас получилась:

8. С каждого коржа стряхиваем лишнюю муку и можно приступить к обрезке.

Я обрезаю коржи при помощи обыкновенной кастрюльной стеклянной крышки с металлическим ободком (диаметр 22-24 см). Нажал посильнее и, вуаля, аккуратный круглый корж готов. Вот, что в итоге получаем:

И кучу обрезков:

Но не стоит расстраиваться, из них мы соберем дополнительные коржи.

*****
А пока приступаем к приготовлению крема.

!! На коржи из 1,5 порций теста у меня уходит 2 порции крема !!

1. Яйца с сахаром сбиваем, добавляем молоко и крахмал, хорошо размешиваем и ставим на водяную баню. По рецепту варить надо до состояния густой сметаны, но у меня никогда не получается такая масса. Смесь довольно жидкая, но с обильной густой пеной. Варим минут 10-15.

2. Получившуюся массу хорошо остужаем.

Тем временем взбиваем сливочное масло.

И в масло добавляем остывшую массу по столовой ложке, все время размешивая.

Если обнаружились комочки крахмала, то можно воспользоваться ситечком, протирая через него яично-молочную смесь.

Не забываем и про ванилин.

3. Готовый крем

*****
Приступаем к сборке.

Тут все просто. Промазываем коржи кремом, из обрезков выкладывая дополнительные пласты.

Сверху украшаем шоколадом или орехами. Можно сделать прослойки бананов. В общем, на что вольна ваша фантазия.

Из взятого количества ингредиентов (1,5 порции теста + 2 порции крема) у меня получается два средних тортика.

Этот торт очень вкусный, и мы сразу же сняли с него пробу. Но еще вкуснее он будет на следующий день, когда достаточно пропитается кремом.

*****
Всем приятного! ))