Рецепт: Суп из лосося - из теши с овощами

Этот незамысловатый суп готовится быстро, и, хоть и нельзя его назвать таким же сытным, как борщ, он все равно вкусен.

Теша - это брюшки. Рыбные брюшки - штука довольно жирная, так что слишком много теши на суп можно и не брать, чтобы не переборщить с жиром. Можно сделать перевес в сторону овощей.

Тешу удобнее очищать от чешуи, когда она слегка подмороженная, так что не размораживайте рыбу полностью. После того, как срезаны плавники и очищена чешуя, тешу нарезаем кусочками и отправляем в подсоленную воду вариться. Можно срезать и кожу, но я тешу заготавливаю не сама, а покупаю в магазине. Магазинная нарезка теши довольно тонкая, так что если срезать кожу, то останется совсем мало мяса. Так что варю рыбу с кожей.

Сразу увидим, как поверхность воды затягивает расплавленным жирком. К счастью, рыбный жир не вреден.

Доводим тешу до закипания и отправляем в кастрюлю смесь замороженных овощей. Мне не очень нравится картофель в рыбных супах, поэтому я его не добавляю, но безусловно, можно это сделать на ваш вкус. Я обычно сыплю смесь из таких овощей - стручковая зеленая фасоль, кукуруза, морковь, лук, цуккини и т. д. Поскольку эти смеси уже заранее были обработаны паром (это магазинные наборы), то и варятся такие овощи быстро.

После закипания супа с рыбой и овощами варим его несколько минут до готовности овощей.

Готовый суп можно украсить свежей рубленой зеленью.