Рецепт: Рагу из свинины с овощами - Из свиной лопатки с овощами и вялеными помидорами

Рагу из свинины очень простое блюдо, которое можно приготовить из любой части свинины, но результат будет разным по вкусу и по скорости приготовления. Из вырезки (карбоната) суховато, из окорока жестковато, из шеи великолепно! А из лопатки оптимально! Лопатка часть туши, которая практически не уступает шее по вкусовым качествам, а по стоимости очень доступно.
Итак берем лопатку (в моем случае бескостная), моем, режем не слишком мелко, чтоб мясо сохранило сочность внутри кусочков. Отправляем на сильно разогретую сковородку с толстым дном. Если сковорода тонкая, то может пригореть. И быстро обжариваем помешивая до корочки. Тут важно, чтоб мясо не потеряло сочность внутри и зафиксировало форму.

Если очень голодны, то это уже готовое мясо, нужно только присолить и поперчить по вкусу, и можно есть. Но у нас другая задача. Добавляем в сковороду кипяток и продолжаем тушить уже на медленном огне.

Пока мясо доходит до полной мягкости, еще минут двадцать, подготавливаем лук, две головки, можно три. Я люблю много лука, он потушится и вкус точно не испортит. Режем его крупно, полукольцами или четвертькольцами.

Морковь для этого рецепта режем крупно, мне нравится соломкой. И здесь же чеснок, каждый зубчик на две-три части.

Специи по вашему вкусу, но идеально лимонно-перечная смесь (у меня специи от Юлии Высоцкой). Вот так выглядят.

Когда мясо протушилось до полной мягкости, добавляем лук.

Перемешиваем, и через пару минут морковь с чесноком.

Изюминкой этого рецепта будут вяленые помидоры. Они продаются в масле и со специями. Мои даже с каперсами.

Режем их вдоль.

И добавляем вместе с маслом к мясу.

Перечную смесь и соль вместе с помидорами в последний момент.
Через минуту готово!
Подаем с гарниром, любым подходящим: картофель, рис, спагетти.
Вяленые помидорчики придают остринку и пикантность этому рагу.

Всем приятного аппетита и простых и вкусных рецептов!