Рецепт: Ризотто - с плавленым сыром

Предлагаю вам попробовать ризотто, которое делаю только я. От традиционного его отличают и способ приготовления, и ингредиенты.

Итак, готовим продукты.

Режем грибы. Я на сей раз взял шампиньоны, хотя можно и другие.

Режем лук.

Оливки режем пополам каждую.

Плавленый сыр натираем на терке.

Заливаем сыр в кастрюле кипятком и тщательно размешиваем. Кипятка должно быть в два раза больше, чем риса. В результате должна получиться жидкость, напоминающая закипяченное жирное молоко.

Теперь можно приступать к приготовлению ризотто. В толстостенную емкость с антипригарным покрытием выливаем оливковое масло.

На среднем огне начинаем жарить грибы.

Буквально через 5 минут добавляем к ним лук.

Жарим, пока лук не станет прозрачным. Добавляем зеленый горошек (можно с жидкостью), оливки, каперсы, острый перец.

Перемешиваем и жарим 2-3 минуты. Добавляем рис. Я брал граммов 300 арборио. Посыпаем его итальянскими травами.

Заливаем 600 мл растопленного в воде (а можно и в бульоне) плавленого сыра.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и ставим тушиться. Замечаем время. Этот процесс займет 35 - 40 минут. Помешиваем каждые 8-10 минут. За 10 минут до готовности добавляем сливочное масло, молотый черный перец и решаем вопрос, как солить.

Если хотите, чтобы ризотто получилось очень вкусным, но не очень красивым, добавьте соевый соус. Вот, что получится.

Если хотите, чтобы не так вкусно, но красивее, просто посолите. Вот, что получится.

Вам выбирать, есть и угощать других !