Добавить рецепт
Пекарь007Россия, Москва
Репутация: +4218Все рецепты автора: 167
Дата публикации: 2019-11-16
Рецепт понравился: 16 
Рецепт: Отбивные из куриных сердец - В кляре
Ингредиенты:
куриные сердечки - 500 г;
яйца куриные - 2 шт.;
кляр японский готовый (мука пшеничная панировочная) - 120 г;
чеснок - 3 зубка;
соль - по вкусу;
перец горошком черный - 5 г;
масло подсолнечное - для жарки
Способ приготовления:
куриные сердечки - 500 г;
яйца куриные - 2 шт.;
кляр японский готовый (мука пшеничная панировочная) - 120 г;
чеснок - 3 зубка;
соль - по вкусу;
перец горошком черный - 5 г;
масло подсолнечное - для жарки
Здравствуйте. Сегодня я с необычным для себя рецептом. У нас дома из куриных потрошков всегда ели только печень и желудки, а из других животных вообще только свиную печень и больше ничего. И вот в 28 лет я узнала, что куриные сердца это тоже съедобно и даже очень вкусно.
Ингредиентов понадобится минимум.
Пусть вас совсем не пугает готовый кляр. По сути это просто смесь муки и крахмала, но у меня оказалась дома пачка покупного. Можно использовать муку и панировочные сухарики или даже просто пшеничную муку. Будет все равно очень вкусно.
Итак, приступим. Для начала очищаем сердечки от всего лишнего и делаем разрез, чтоб они раскрывались, как книжечка.
Если честно, я не старалась убрать прям весь жирок, срезала лишь основное, удаляла остатки крупных сосудов и сгустки крови внутри. Вообще мне попались достаточно чистые сердца и этот этап занял минимум времени.
Мы делаем отбивные, а значит берем молоточек и отбиваем каждое сердечко. Лучше накрывать их пищевой пленкой. Ну и не переусердствуйте, ведь сердечки нежные и маленькие.
Далее очищенные и отбитые сердечки подсушиваем на салфеточке и складываем в миску. Добавляем измельченный чеснок. Я привыкла тереть на мелкую терку, но способ не важен, можно нарезать или взять пресс.
Перец советую тоже измельчать самостоятельно, результат будет куда вкуснее.
Солим по вкусу. Затем перемешаем и оставим на пару минут.
Пока сердечки отдыхают и немного набираются вкуса, берем два яйца и взбиваем их венчиком в легкую пену.
После этого я разделила смесь для кляра пополам. Половину всыпала в сердечки и перемешала, а половину поставила на столе в плоской тарелочке.
Далее времени фотографировать нет совсем. Ставим сковороду на плиту и хорошо нагреваем.
Берем сердечко, окунаем его в яйцо, затем в кляр и закидываем на сковородку. Делаем все очень быстро, потому что жарятся сердечки всего по 30 секунд с каждой стороны.
Золотистые поджаренные сердечки выкладываем на тарелку с салфеткой, чтоб убрать лишний жир.
Подавать можно и как отдельное блюдо, и как часть обеда, добавив гарнир. Я ела и отдельно с соусом, и с картофельным пюре и овощами.
Это очень нежные и вкусные отбивные. Ваши близкие обязательно их оценят.
Приятного аппетита!
* Стоимость продуктов для одной порции отбивных (расценивая как отдельное блюдо).
Куриные сердца (500 г) - 149,9 руб/уп - 500 г - 149,9 руб
Яйцо куриное - 53 руб/дес - 2 шт. - 10,6 руб
Кляр - 273,8 руб/кг - 120 г - 32,86 руб
Масло подсолнечное - 69,9 руб/л - 100 мл - 7 руб
Итого: 200,36 руб
На порцию: 50,09 руб
** Если вы считаете калории (с учетом уварки):
Блюдо/100 г/Порция (137,5 г):
Белки - 97.2/17.7/24.34
Жиры - 107.6/19.6/26.95
Углеводы - 66.6/294.7/16.64
Энергетическая ценность (ккал) - 1621.1/294.7/405.21
Ингредиентов понадобится минимум.
Пусть вас совсем не пугает готовый кляр. По сути это просто смесь муки и крахмала, но у меня оказалась дома пачка покупного. Можно использовать муку и панировочные сухарики или даже просто пшеничную муку. Будет все равно очень вкусно.
Итак, приступим. Для начала очищаем сердечки от всего лишнего и делаем разрез, чтоб они раскрывались, как книжечка.
Если честно, я не старалась убрать прям весь жирок, срезала лишь основное, удаляла остатки крупных сосудов и сгустки крови внутри. Вообще мне попались достаточно чистые сердца и этот этап занял минимум времени.
Мы делаем отбивные, а значит берем молоточек и отбиваем каждое сердечко. Лучше накрывать их пищевой пленкой. Ну и не переусердствуйте, ведь сердечки нежные и маленькие.
Далее очищенные и отбитые сердечки подсушиваем на салфеточке и складываем в миску. Добавляем измельченный чеснок. Я привыкла тереть на мелкую терку, но способ не важен, можно нарезать или взять пресс.
Перец советую тоже измельчать самостоятельно, результат будет куда вкуснее.
Солим по вкусу. Затем перемешаем и оставим на пару минут.
Пока сердечки отдыхают и немного набираются вкуса, берем два яйца и взбиваем их венчиком в легкую пену.
После этого я разделила смесь для кляра пополам. Половину всыпала в сердечки и перемешала, а половину поставила на столе в плоской тарелочке.
Далее времени фотографировать нет совсем. Ставим сковороду на плиту и хорошо нагреваем.
Берем сердечко, окунаем его в яйцо, затем в кляр и закидываем на сковородку. Делаем все очень быстро, потому что жарятся сердечки всего по 30 секунд с каждой стороны.
Золотистые поджаренные сердечки выкладываем на тарелку с салфеткой, чтоб убрать лишний жир.
Подавать можно и как отдельное блюдо, и как часть обеда, добавив гарнир. Я ела и отдельно с соусом, и с картофельным пюре и овощами.
Это очень нежные и вкусные отбивные. Ваши близкие обязательно их оценят.
Приятного аппетита!
* Стоимость продуктов для одной порции отбивных (расценивая как отдельное блюдо).
Куриные сердца (500 г) - 149,9 руб/уп - 500 г - 149,9 руб
Яйцо куриное - 53 руб/дес - 2 шт. - 10,6 руб
Кляр - 273,8 руб/кг - 120 г - 32,86 руб
Масло подсолнечное - 69,9 руб/л - 100 мл - 7 руб
Итого: 200,36 руб
На порцию: 50,09 руб
** Если вы считаете калории (с учетом уварки):
Блюдо/100 г/Порция (137,5 г):
Белки - 97.2/17.7/24.34
Жиры - 107.6/19.6/26.95
Углеводы - 66.6/294.7/16.64
Энергетическая ценность (ккал) - 1621.1/294.7/405.21
Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Комментарии к рецепту:
