Рецепт: Сдобная булка с маком - Выпечка на кислом молоке, простой рецепт

Всем большой привет.

Сегодня приготовим хорошенькие булочки с маком. На самом деле этот рецепт продолжает тему - что бы сделать со скисшем молоком? Самая большая беда кислого молока, что выпечка с ним может не так бодро подниматься как например с той же простой водой. Поэтому приходится либо разбавлять просто водой молоко, либо класть дополнительно больше дрожжей, либо увеличивать время подъема. о этой опять же чревато опусканием теста... В общем тут достаточно много нюансов.

Итак, для начала необходимо сработать с дрожжами. Если сухие быстродействующие у вас, то замешиваем сразу. Если обычные, действуем по инструкции - обычно это надо взять теплой жидкости (у нас молоко) небольшое количество, размешать в ней дрожжи и сахар.

Одним словом замешиваем тесто.

Мешаем тесто и параллельно готовим мак. Да, как может для кого открытием будет, но мак необходимо предварительно приготовить. Надо его сварить с добавлением мёда или сахара. Можно в воде, можно в молоке. Кипятим некоторое время - минут десять или двадцать. Затем добавляем в наше тесто и замешиваем все вместе.

Если мак не подготовить, то он будет откровенно грубый и не такой вкусный. Так что не пренебрегайте этим процессом.

Я замешиваю при помощи кухонного комбайна. Конечно никто не запрещает все это дело делать руками.

Регулируем консистенцию теста мукой либо водой.

После окончании замеса оставляем тесто на поднятие в теплом месте без сквозняков. Я накрываю обычно двумя полотенцами - сначала сухим а сверху влажным.

Как тесто поднялось, можно формировать булочки. Есть множество способов - каральки, крендельки, косички и еще много чего еще. В этом рецепте я не стал исхитрятся и решил сделать все максимально просто и без лишних движений.

Просто отмеряем равные кусочки теста и формируем простой сплюснутый шар.

Можно украсить все кунжутом. Для хорошей его фиксации можно сначала смазать (смочить) верхнюю часть каждой булочки молоком.

Ах да, конечно оставляем булочки подниматься уже в сформированном виде на час или минут сорок. Так же накрываем двумя полотенцами. Только потом уже проводим манипуляции по обсыпке кунжутом.

Вот в общем то и все. Осталось только выпечь булочки в духовом шкафу до готовности. Здесь уже ориентируйтесь сами. У всех разные духовки, разные булочки по размерам и еще куча всяких факторов. Поэтому лучше ориентироваться по зубочистке.

Я выпекал при 180 градусах минут двадцать - пятнадцать.

Вкусные булочки с маком готовы. К чаю с маслом или просто с молоком очень они хороши.

Всем пока, до новых встреч и приятного аппетита!