Рецепт: Рыба под маринадом - Без костей. Просто, вкусно!

Рыбку в маринаде любят и умет готовить многие хозяйки. И все ее делают немножечко по-своему. Мама моей подруги, у которой я переняла многие рецепты, за что честь ей и хвала, готовила ее из целых тушек рыбы. Это получалось второе блюдо. А мой вариант приготовления можно использовать как полноценное второе, а мне больше нравится в качестве холодного салата.
Готовить это блюдо можно из любой нежирной белой морской рыбы. Я пробовала из трески, пикши, минтая, путасу. Вкус отличается, но несущественно. Причем из самой недорогой путасу получается отлично, но уж очень много возьни, т. к. рыбка мелкая.
В этот раз у меня минтай замороженный. Купила упаковку 900 гр.

Замороженную рыбу кладем в кастрюлю, моем, можно до конца не размораживать в целях экономии времени, заливаем холодной водой и варим. Воды наливаем, так, чтоб рыба была закрыта полностью.

Варим до готовности, снимая рыбный шум. Это после закипания буквально 5 минут. В бульон добавляем лавровый листик для аромата и соли чуть-чуть, учитываем, что будет еще томатная паста.

Вареную рыбу достаем шумовкой из бульона и даем остыть, а бульон процеживаем через сито от лишнего мусора.

Пока рыба остывает занимаемся овощами.

Две морковки и две луковицы чистим. Морковь трем на крупной терке, лук режем не слишком мелко для обжарки.
Делаем традиционную пассировку на рафинированном растительном масле.

Филе рыбы снимаем с костей, кусочки не мельчим. Из 900-от грамм замороженной рыбы у меня получилось 500 гр. чистого рыбного вареного филе. Эта информация возможна интересна, когда думаешь в магазине, что покупать, филе или целую мороженную рыбу...
И укладываем в форму для дальнейшей готовки.

Сверху равномерно выкладываем морковно-луковую пассировку.

Теперь берем 2 ст. л. хорошей томатной пасты.

Разбавляем ее процеженным рыбным бульоном. Бульона потребуется около 600 мл. (можно добавить уже в форму с рыбой, если разведете недостаточно). Размешиваем тщательно, чтоб вся паста разошлась.
И сюда же добавляем 1 большую ст. л. уксуса.

Заливаем рыбу с морковно-луковой поджаркой нашим бульоном. Вот так, чтоб рыба была покрыта жидкостью.

После этого ставим на плиту и даем на медленном огне потомиться минут пять, чтоб это стало одним целым по вкусу.

Вот оно чуть-чуть булькает.

Все, готово!
Даем остыть и подаем в качестве второго блюда или дополнительно, как рыбный салат. Сверху мне нравится дополнить сметаной или майонезом.

Блюдо простое и очень экономичное. Прекрасно хранится в холодильнике до двух недель за счет добавленного уксуса. На каждый день идеальный вариант, меня дома часто просят его приготовить.

Всем приятного аппетита и простых и вкусных блюд!)