Рецепт: Свиные уши - по-корейски

Здравствуйте, друзья! Свиные уши особо не пользуются популярностью у хозяек, ну разве только на холодец берут и то редко, чаще для застывания берут ножки. Но если вы попробуете приготовить свиные уши по-корейски, то вы полюбите их. Это блюдо больше похоже на закуску, многие его готовят под пиво, но и без пива, уши прекрасно подходят как перекус. К тому же они очень полезные для нашего организма, ведь в них очень много натурального желатина, который так необходим нашим суставам, так что, готовьте их чаще, получайте удовольствие с заботой о своих суставах.

Берем уши, желательно свежие, не замороженные, но если таких не нашли, то надо хорошенечко их разморозить, иначе вы их не сможете вычистить.

Сначала их надо замочить в холодной воде на час, тогда они на много легче чистятся. Хорошо чистим, особенно в ушных раковинах, если можете туда полезьте, то разрежьте их. После этого хорошо их прополоскать в проточной воде.

Чистые уши кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы уши полностью были прикрыты. Добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим 1,5 часа, добавляем соль и провариваем еще пол часика. Готовые уши должны хорошо протыкаться вилкой, поэтому время указано примерное, зависит от размера самих ушей, да и от возраста свинки.

Готовые уши вынимаем из воды и даем им полностью остыть. Бульон используем для супа, например, он очень вкусный и наваристый.

Когда уши полностью остынут (надо чтобы полностью остыли, иначе они будут слипаться), мы их нарезаем соломкой, не сильно толсто, примерно, 0,5 сантиметров.

Добавляем к ушам сахар, соевый соус, приправу для моркови по-корейски, красный острый перец, уксус и чеснок, выдавленный через пресс. Перемешиваем. Растительное масло раскаляем на огне и выливаем на уши, перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться на сутки.

Периодически достаем уши и перемешиваем, чтобы они равномерно про мариновались и не слипались. Готовые уши подаем к столу.

Приятного аппетита и до скорых встреч!

Время указываю без учета варки и маринования.