Рецепт: Тыквенно-творожная запенка - с чёрной смородиной и овсяными хлопьями

Очень важно для нашей запеканки взять тыкву вкусного сорта, чтобы она была сладкой и ароматной.

Тыкву очищаем, удаляем семечки и режем крупными кусочками. Кладем её в фольгу, заворачиваем и запекаем до мягкости в духовке при 200 градусах около 20-30 минут, затем даём полностью остыть(также тыку можно довести до мягкости в микроволновке, но без фольги!).

Затем тыкву разомните в пюре.

В глубокую миску вбейте яйца, добавьте мягки и обычный творог(у меня пачки массой по 180 грамм). Добавьте сахар по вкусу, соль и ванилин.

Взбейте миксером в однородную массу. Если Вам не нравятся в запеканки крупинки творога, то можно пробить блендером.

Затем добавьте тыквенное пюре и хорошенько перемешайте.

Овсяные хлопья(у меня не быстрого приготовления, но можно и быстрого!) измельчите в кофемолке или блендере, всыпьте в творожную массу и перемешайте. Оставьте массу на 15-20 минут, чтобы хлопья разбухли. Овсяные хлопья можно заменить на овсяную муку.

В самом конце всыпаем чёрную смородину, размораживать её не надо(можно брать и свежую!) и перемешиваем.

Перекладываем массу в форму. У меня силиконовая, её ничем не смазываем, а железную нужно смазать и присыпать мукой или манной крупой. Творожной массы получается много, поэтому я испекла одну запеканку в форме диаметром 24 см и 5 мини-запеканок в формах для кексиков.

Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим форму и запекаем около 45-50 минут, а в маленьких форма-около 30 минут до румяного цвета. Дайте запеканке полностью остыть, а потом извлеките из формы.

По желанию можно посыпать запеканку сахарной пудрой перед подачей или просто украсить ягодами смородины.

Приятного Вам аппетита!