Рецепт: Конфеты из каштанов в шоколаде - упрощенный вариант

Привет всем, кто зашел почитать мои рецепты. Сезон каштанов потихоньку подходит к концу, а надо еще успеть поесть каштановых конфет. Сегодня готовила конфеты по рецепту, который больше нравится моему мужу. Он вызвался мне помогать, покрывал конфеты шоколадом, уж как покрыл так покрыл. Итак, начнем.
Как всегда - помыли каштаны, сделали на кожуре надрез крест-накрест, бросаем каштаны в кипящую воду и варим 20 минут с момента закипания. Не забываем посолить воду.

Фото получилось не очень, но это каштаны варятся, а не картошка, поверьте мне.
Через 20 минут выключаем каштаны и оставляем их в горячей воде, в кастрюле. Достаем небольшими порциями и чистим. Если слить с них воду, то кожура намертво прилипнет к ореху.

Снимаем не только верхнюю твердую кожуру, но и более тонкую, так как она дает горечь конфетам. Все повреждения с каштанов удаляем. К сожалению, такое не редкость, не только мы любим каштаны. Советую чистить каштаны в перчатках, так как они сильно красят руки.

Когда покупаете каштаны, то помните, что где то 30% от веса уйдет в очистки. То есть из 1 кг каштанов у вас получится грамм 700 чистой каштановой массы. Почистили все каштаны и должно получиться примерно вот так:

Теперь надо измельчить каштаны. Я делаю это с помощью блендера. Измельчайте маленькими партиями, так как каштаны просто заклеят ваш блендер.

Не измельчаем до состояния пасты, а примерно вот так:

Измельченные каштаны складываем в миску.

Берем 2 столовые ложки (примерно) сливочного масла и растапливаем его в микроволновке.

Конфеты по этому рецепту получаются очень мягкими. Если хотите, чтобы они были поплотнее, то замените молоко на такое же количество масла, масло лучше скрепляет каштаны.

Выливаем масло и молоко в каштаны и хорошо перемешиваем.

Отмеряем 1 чашку сахарной пудры.

Не заменяйте сахарную пудру на сахар, он не растворится в каштанах и будет хрустеть на зубах. Нам это не надо.

Можно положить сахарной пудры больше, но мне достаточно и 1 чашки.
Высыпаем сахарную пудру к каштанам и хорошо вымешиваем.

Масса получается довольно мягкая. Можете поставить ее на пару часов в холодильник, чтобы она схватилась, но она и так прекрасно лепится.

Лепим из данной массы шарики и обмакиваем их в растопленный шоколад. Для шоколада сооружаем паровую баню.

Я использую для покрытия не шоколад, а кувертуру. Ее не надо темперировать.

Хотя, любой шоколад можно не темперировать если хранить конфеты в холодильнике. А эти конфеты надо хранить только в холодильнике.

Готовые конфеты я складываю вот в такие бумажные формочки. Если таких формочек нет - складывайте конфеты на бумагу для выпекания, они легко от нее отстают.

Итак, лепим конфеты, обмакиваем их в шоколад, складываем в формочки. На этом этапе желательно, чтобы вам кто то помогал. Мне помогал муж.

Не забываем, что конфеты очень мягкие.

Так проделываем со всей каштановой массой.

Складываем конфеты на блюдо и ставим в холодильник, чтобы шоколад схватился.

Конфеты очень нежные. Если не будете давать их детям, то можно молоко заменить на алкоголь, будет еще вкуснее.
Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.