Рецепт: Беф-строганов из телятины - Без томатной пасты...

Попросила мужа сделать покупки, в том числе надо была телятина на котлетки. А принес супруг мясо в подложке. И при этом добавил, что куском не было, а в коробочках мясо я всегда покупаю. В логике не откажешь, но именно бефстроганов не ожидала увидеть. Нарезка для этого блюда меня не устраивает. Для бефстроганов нужны равновеликие кусочки, примерно пол сантиметра на два. Но что имеем, то имеем.

Классический рецепт блюда "Бефстроганов", или как его еще называют "Говядина по строгановски" (в честь графа Строганова) не известен. И каждая хозяюшка готовит это блюдо так, как любят близкие.
Я готовлю это блюдо с горчицей, она придаст определенный привкус мясу и одновременно сделаем мясо мягеньким.
Мясо я не отбиваю молоточком, как делают многие. В кипящее рафинированное масло отправляю нарезанные примерно одинаковые кусочки мяса.

( Для этого блюда лучше всего подойдет вырезка.)
На большом огне обжариваю мясо буквально две - три минутки после полного выкипания воды из сковородки. (Я плохо отжала мытое мясо и водица в сковородке была.) Добавляю нарезанный лук полукольцами, на мой взгляд это самый оптимальный вариант.

На большом же огне обжариваю лук с мясом, пары минут достаточно.
И добавляю острую горчицу.

Заливаю мясо крутым кипятком. И добавляю сметану.

Соли уже знаю сколько надо добавить к тому, или иному блюду.

Делаю огонь под сковородой на минимум и отдыхаю.
Бефстроганов должен подаваться с соусом вместе (в привычном понимании - с подливкой). Но мой супруг любит мясо сочное, но без подливки. Потому даю подливке возможность полностью испариться.

Мясо реально сочное, нежное, ароматное и очень вкусное.
Блюдо практически универсальное, подойдет к любому не сладкому гарниру - из любых овощей, круп, или макаронных изделий.

Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.
****Мне нравится готовить это блюдо за его простоту. Менее пяти минут на нарезку мяса и лука, еще пара минут чтобы добавить воды, соли, сметаны и горчицы. И занимайся чем хочешь - ужин все равно получится отличным.****

***Кто любит густую подливу надо добавить к мясу с луком муки (столовую ложку) и обжарить все вместе. И только затем можно добавить воды.****