Рецепт: Рагу из свиной вырезки с грибами - в духовке

Всем привет!

Рагу с мясом и грибами готовлю довольно часто. Хотя бы потому что грибов наморозила в этом году много, лето был дождливым и теплым. Мои любимые грибы - это белые, маслята, далее подосиновики по убывающей. Другие не беру, за исключением крепких молодых подберезовиков. Картошка, лук, морковь и перец сладкий тоже свои, поэтому блюда получаются дешевыми и вкусными, так как в своих овощах уверена на 100 %. Да, и петрушку перерабатываю на зиму в разных видах тоже свою. Поэтому, пожалуйста, не удивляйтесь, увидев стоимость одной порции в графе стоимость.

Итак, купили только свиную вырезку. На рынке.

Вырезку нужно порезать на мелкие кусочки.

Обжарить на сковороде с луком, порезанным полукольцами до румяной корочки. Внутри мясо, естественно, не прожарится, у него будет время на это в духовке. Мясо немного солим и перчим.

Замороженные маслята режем на кусочки равные по величине мясу.

Обжариваем грибы с луком и тертой морковью до подрумянивания лука. Грибы немного солим и перчим.

Режем предварительно очищенный и помытый картофель кубиками.

Очищаем от сердцевины и семян болгарский перец, режем его полукольцами.

На дно керамической кастрюли для запекания кладем мясо, обжаренное с луком. С жидкостью, образованной при жарении.

Покрываем слоем картофеля.

Посыпаем сушеной петрушкой, не магазинной, а домашнего приготовления. Она у меня при сушке не теряет ни цвета, ни запаха. Это у меня так, у вас может быть по-другому. Каждый может выбрать свой вариант зелени, по собственному усмотрению.
Кладем 1 лавровый лист.

Поверх слоя картофеля с сушеной зеленью укладываем слой грибов обжаренных с луком и морковью.

Следующий слой картофеля.

Далее кладем поверх картошки слой сладких перцев. Они могут быть и зелеными и желтыми, но для привлекательности блюда хороши красные.

В кастрюлю наливаем 1 стакан любого нежирного бульона.

Закрываем крышкой и ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

Пока тушится рагу есть время натереть сыр на крупной терке.

Смешать его с майонезом.

После 30 минут запекания достаём рагу из духовки, покрываем слоем сыра с майонезом.
Ставим снова в печь, но уже без крышки. Включаем верхнее положение нагрева и подпекаем рагу до образования легкой корочки из сыра и майонеза.

Вот что получается на выходе. Румяно, ароматно, всё мягкое и сочное.
Можно еще подперчить, положить сверху уже свежей зелени, если она есть.

Жидкости в кастрюле прибавляется практически до полного покрытия блюда.

Приятного аппетита!