Рецепт: Суп рисовый с куриной печенью - по-канадски

Всем привет!
Рецепт супа из куриной печени, точнее с куриной печенью, хотя в рецепте из канадской кулинарной книги почему-то написано первое, я готовлю не в первый раз, но открыла его для себя не очень давно. Моей семье он нравится своим неповторимым вкусом. Может быть этот вкус ему придает соус Уочестер (в книге рецептов он называется соус Вучешир). Не люблю пользоваться услугами интернет-магазинов, поэтому пришлось потрудиться, чтобы купить его без их их участия.
В общем нашла соус в Метро, куда проникла по чужой карте.
Итак.

Варим куриный бульон. Не буду никого учить как это делается - у всех по-разному и у всех одинаково. Мой суп на 4 русских порции, у канадцев на шесть.

Варим говяжий бульон. Кому как удобно и привычно.
Смешиваем бульоны в соотношении 750 мл куриного и 250 мл говяжьего.
Оставшееся количество бульонов можно сохранить в холодильнике, либо что-то с ними ещё приготовить.
Это я к тому, что варить маленькое количество бульона для одного лишь супа с печенью нерентабельно. Можно и не угадать. А можно и приготовить побольше, у кого какая семья. Просто количество ингредиентов сообразно увеличиваем.

Мелко рубим зубчик свежего чеснока.

Режем небольшую головку репчатого лука мелким кубиком.

Веточку кориандра очень мелко изрубить не удалось, да и не хотелось терять лишний сок.

Берём рис. Отмеряем его столовыми ложками. Рис не обязательно брать длиннозерный, можно использовать любой. Просто другого у меня не оказалось, кроме как в пакетиках и бурого.

Рис хорошо промываем.

Смесь бульонов доводим до кипения, добавляем в него рис, варим 10 минут. Времени вполне достаточно, чтобы заняться другими ингредиентами.

Наливаем в сковороду оливковое масло. Для жарки я специально купила смесь масел.

Не так накладно.

Обжариваем или, скорее, пассеруем чеснок, лук и кориандр 3 минуты.

Далее занимаемся печенью. Её нужно помыть, удалить жир.
120 г печени я не взвешивала, хотя кухонные весы есть. Просто я купила упаковку замороженной печени весом 500 граммов и разделила её на 4 части. Взяла одну четвертую часть.
Надо отметить, что в этот раз печень попалась отменно чистая и не доставила особых трудов, чтобы подготовить её.

Печенку порезала каждую на 4 части.

После 10 минут варки риса в бульоне добавляем туда пассерованные овощи и зелень.

Добавляем порезанную печень.

Варим на медленном огне ещё 10 минут. Суп кипит, поэтому качественно сфотографировать не получилось.

В самом конце добавляем 1 столовую ложку соуса Уочестер.

И морскую соль. У меня это была 1 столовая ложка без верха. Вы можете добавить по своему вкусу.

По канадскому рецепту в кастрюлю с супом добавляется свежемолотый черный перец. Добавила. Но, правда, потом и в тарелку добавляла.

Поверьте, а лучше проверьте, суп получается очень вкусным.
Время приготовления указано без учета варки бульонов. Куриный готовится быстрее, а говяжий дольше.
Приятного аппетита!