Рецепт: Ирландский без дрожжевой хлеб - "без дрожжевое тесто", "хлеб"

1. Разогреваем духовку до 200- 215 градусов.
2. В большой чаше смешиваем все сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель, соду (будьте внимательны, отмеряя соду и разрыхлитель, чтоб не было содового привкуса), соль, сахар и хорошенько перемешиваем с помощью венчика, чтобы все равномерно распределилось.
Если использовать только обычную белую пшеничную муку хлеб конечно поднимется, будет нежным и пышным, но получится не таким вкусным. Если же наоборот использовать только цельно зерновую, то хлеб будет более плотный. Поэтому в идеале надо использовать соотношении 50 на 50. Но можете экспериментировать, можете сделать только из цельно зерновой или только из обычной пшеничной муки.

3. Заранее смешиваем пахту с яйцом (можно заменить кефиром или смешать 380 мл молока с 20 мл лимонного сока и это оставьте на 10-15 минут).

4. К сухим ингредиентам добавляем кубики охлажденного сливочного масла и тщательно руками его растираем так, чтобы все превратилось равномерную крошку, кусочков масла остаться не должно (можете попробовать сделать без масла совсем, тогда всё еще проще - тут дело вкуса).

Можно добавить разнообразные наполнители, это могут быть и орехи, и изюм, и сухофрукты, и сушеные ягоды, и тыквенные семечки, и сушеная клюква. Огромный простор для экспериментов. Можно вообще ничего не добавлять, тоже будет вкусно.

5. Делаем в середине небольшое углубление и заливаем туда яично-пахтовую смесь и быстро все хорошо перемешиваем.

6. Присыпаем столешницу мукой и выкладываем тесто из чаши (для маленьких булочек делим тесто на две части).
7. Месить это тесто не нужно, просто переворачиваем несколько раз туда-сюда, собирая тесто вместе и формируя хлеб с помощью муки которую высыпали на столешницу. Но опять же не увлекайтесь, сформировали и выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки и присыпанный мукой.
Чтобы корочка у хлеба получилась еще красивее, аппетитнее и румянее смазываем ее остатками яично-пахтовой смесью, которая осталась в чаше для смешивания.
8. Теперь сверху делаем крестообразный надрез и отправляем в разогретую до 215 градусов духовку и выпекаем при этой температуре 15 минут. Затем температуру убавляем до 200 градусов и выпекаем ещё минут 30.

9. Хлеб должен подняться хорошенько, подрумянится и стать красивым. Когда у него появится румяная корочка, достаем из духовки и даём немного отдохнуть на противне. А потом перемещаем на какую-нибудь решетку, сразу его не режем. Хлебу нужно дать отдохнуть и немного постоять, минут 45-60, чтобы мякиш стал лучше.

Этот хлеб хорош к завтраку, обеду и ужину.

Приятного аппетита!