Рецепт: Пудинг творожный с изюмом и орехами - в кокотницах

Всем привет!
Всем известно, что творог очень полезен как натуральный источник кальция. Его можно есть как сам по себе, так и приготовить из него достаточно большое количество различных блюд и десертов. Мне нравится готовить из него. Творог с крупинками я не люблю и поэтому всегда протираю его через сито. Говорят, что с крупинками получается творог из кислого молока, а гладкий из свежего. Пожалуй, это так и есть. Потому что, когда я покупаю творог у соседки по даче в "сезон", он всегда без крупинок. Сезон - это с зимы по осень после отела коровы. Просто тогда свежие продукты из молока не залеживаются, если, конечно, молоку не дают искусственно сквасится.
Итак.

Пачку магазинного творога 9 %-ой жирности протираем через сито. Хотя он произведен без крупинок, но для пудинга лучше творог протереть. Для воздушности.

К протертому в миску творогу добавляем немного манной крупы.

Изюм предварительно ненадолго замачиваем, чтобы он стал помягче.

Добавляем его в творог.

Грецкие орехи измельчаем в ступке или другим привычным для вас способом. Небольшое количество орехов удобней измельчить в ступке, чтобы не размазывать по стенкам емкости, если дробишь блендером.

Добавляем орехи в творог.

Отделяем яичный желток от белка. Белок кладем в стакан для блендера, желток в миску.

К желтку добавляем сахарный песок.

Тщательно растираем желток и песок, до того момента, когда сахар полностью растворится, и масса станет почти белого цвета.
Может показаться, что это долго, но нет, не так уж и долго и совсем не сложно.

Выливаем яично-сахарную массу в миску с творогом и другими ингредиентами.

Все хорошенечко перемешиваем.

Пока в творожной массе набухает манная крупа, взбиваем блендером с насадкой для взбивания яичный белок с небольшим количеством соли. Взбиваем до крепкой пены.

Аккуратно вводим в творожную смесь взбитый белок.

Полученную смесь раскладываем по кокотницам. Такого количества хватает на две порции. Желательно не заполнять их до верху, так как при выпекании масса поднимется.

Ставим горшочки в духовку и выпекаем при температуре 175 градусов 20 минут.

Чтобы получить легкое обжаривание сверху пудинга, я включаю верхний нагрев на несколько минут.
Степень подрумянивания контролирую, что называется, глазом.
Сильно никогда не "румяню". Смазывать ничем не надо, потому что цвет дает яичный белок, входящий в состав пудинга.

В готовом виде пудинг получается вкусным, в меру сладким, воздушным.
При желании его можно украсить фруктами. Можно полить сметаной или различными соусами. Есть следует ложкой.
Приятного аппетита!