Рецепт: Стейки из свиных краешков в медово-горчичной заливке - в духовке

Всем привет!
По воскресеньям мы с мужем бываем на рынке, чтобы купить что-нибудь фермерское и обязательно покупаем мясо. В этот раз я впечатлилась свиными краешками. Обычно они хороши для жарения на сковороде, для жарки на гриле, но в этот раз я решила их приготовить в духовке, но без добавления жидкости, а на собственном жире свиных кусочков, который стечёт в противень хочешь-не хочешь. В принципе, это тоже жарение, но более щадящее.
Дома при ближайшем рассмотрении показались мне эти края никакими не фермерскими, а элементарно импортного происхождения. Ну что делать.

Кусочки симпатичные, но на нашей свинине все-таки жира побольше, хотя и всегда срезается шкурка.

Первым делом отрезала косточки и отложила их для приготовления бульона. Я всегда так делаю как со свининой, так и с говядиной, если они предназначены для второго блюда.

Кусочки помыла и выложила на салфетку для того, чтобы слегка обсушить.

Посыпала солью и свежемолотым перцем.

Так как свинина показалась мне импортной, я отбила её. На всякий случай.
У отечественной я этого обычно не делаю. Соль и перец вбились в мясо.

Для приготовления смеси для обмазки мяса взяла Дижонскую горчицу и мед. Вообще свинина прекрасно сочетается с медом и горчицей.
Не открыла Америку?

Быстренько перемешала горчицу и мёд.

Нанесла эту смесь на обе стороны стейка.

Положила краешки в противень вместе со сладким перцем. Перец придаст мясу аромат, тем более что всё это будет покрыто фольгой и запах перца никуда не улетучится.

Закрываем противень фольгой и ставим в духовку, разогретую до 175 градусов, на 20 минут.

После тушения в течение 20 минут снимаем фольгу.

Слегка обмазываем куски свинины майонезом, чтобы получить некоторую внешнюю зажарку и в тоже время смягчение мяса и ставим в духовку под верхний нагрев ещё на 5 минут при той же температуре.

Всё получилось так, как планировалось.

Стейки можно подавать с любым гарниром, либо без него.
Приятного аппетита!