Рецепт: Яйцо в желе - новогодняя мышка

Всем привет!

Грядущий год - год мыши или точнее металлической крысы. Второе звучит очень жестко и поэтому посвятим репетицию блюда именно мышке. Изобрести что-нибудь новое в кулинарном представлении мыши достаточно сложно, но хотя бы повторить можно для себя и предложить вариант другим людям.

Так как я большой любитель желе- вкусного и полезного для суставов, решила запаковать символ наступающего года в оправу из прозрачного желе. Репетиция начинается. Что нам понадобится.

Сыр, морковь, яйцо, желатин, маслины(громко сказано), соль.
Итак.

Варим яйцо. Минут 10 с гарантией, что оно не окажется всмятку.

Одновременно варим морковь. Я её очистила сразу, потому что от неё понадобится малюсенькая часть - на уши и на хвост.

В 0,5 л воды растворяем соль по вкусу, у меня 1 чайная ложка и 10 г желатина. Это по инструкции к пачке желатина.

Опять же по инструкции доводим желатиновую смесь до 60 градусов, поставив миску на огонь. У меня для измерения температуры жидкости есть термометр. Покупала для приготовления яблочных натуральных соков. Смесь постоянно помешиваем.

Вареное яйцо очищаем от кожуры, остужаем и срезаем немного с внутренней стороны белка. Это делается для того, чтобы мышка устойчиво стояла на том, месте куда её поставят.

Готовую желатиновую смесь сначала процеживаем через марлю, затем слегка остужаем. Бульон из воды, соли и желатина должен быть абсолютно прозрачным, иначе мы не увидим мышку во всей её красоте.

Отрезаем кусок сыра для мыши. Как известно мышки любят сыр больше всего. Я взяла Маасдам как наиболее эффектный, дырчатый. К тому же я его люблю.

Наливаем тонкий слой желатиновой смеси на дно формы. Ставим её в холодильник.

В это время будем делать из яйца мышку. Вырежем из моркови уши и хвост. Сделаем под ушки вырезы и вставим в них морковь по форме ушей.

С маслинами я, конечно, погорячилась. Их них нужным оказался маленький кусочек для мышкиного рта, хотя изначально мечталось сделать из них и уши. Потом подумала, ага, уши темные, а хвост?

Тем временем застыл первый слой желе. На него я уложила кусок сыра и снова отправила в холодильник.

Ювелирно потрудившись, довела мышку до красоты - вставила глаза из гвоздики и рот из маслины. Хвост ждёт своей очереди.

Достав форму с желе и сыром их холодильника, установила в неё мышку, положила пару веточек петрушки и стала осторожно заливать форму желатиновой смесью.
Держим форму в холодильнике до полного застывания желе-часа два, у кого как получится.

Чтобы достать готовое желе с яйцом из формы, нужно опустить форму в горячую воду на 15-20 секунд.

Затем переворачиваем его на крышку формы - это раз.
Потом с крышки на тарелку (в обратном порядке, так сказать) - это два.

Желе с мышкой и с её хвостиком готово к подаче. Украшаем его свежей рукколой. Она придаст острую горчинку блюду. Соли и остроты в нем явно не хватает. Яйцо в силу приготовления не солёное. Попробовала - всё получилось!
Приятного аппетита!