Рецепт: Соус из замороженных овощей - домашний

Всем привет!

Как известно соусы оттеняют вкус различных блюд и сами соусы бывают самыми разными от сладких до жгучих, смотря для чего предназначены.
Сегодня я готовлю соус к мясу по традиционному для себя рецепту.
Буду готовить его из части замороженных овощей и части свежих.
То, что у меня много заморожено сладкого перца, это я знала, а вот про желтые помидоры забыла, а из того и другого можно приготовить неплохой соус на основе бульона.
Назвала его домашним исключительно потому, что почти все ингредиенты свои, не из магазина.
Итак.

Берем овощи для соуса. Замороженные можно не размораживать, им всё равно таять на сковороде.

Мелко режем зубчик чеснока.

Мелко режем небольшую головку лука.

На сковороде разогреваем оливковое масло для жарки.

Пассеруем лук и чеснок до небольшой прозрачности.
Ах, какой изумительный запах чеснока идет по кухне на этой стадии приготовления.

Добавляем на сковороду помидоры и перец. Пассеруем 3 минуты.

За это время готовим бульон. В данном случае я просто растворила 1 бульонный кубик в воде. Значит обойдемся без соли.

Выливаем бульон в сковороду с пассерованными овощами.

Варим под крышкой 5 минут после закипания.

Кладем базилик и петрушку, варим ещё 2 минуты.

Овощи и зелень в бульоне протираем через сито.

На этой стадии можно добавить перец черный молотый, желательно свежего помола, он позабористее.

Добавляем томатную пасту без консервантов. Мне нравится "Каждый день". В ней нет ничего лишнего и недорого стоит. Остатки из банки храню в морозилке, иначе она быстро портится, без консервантов же. Перемешиваем.

Для того, чтобы соус загустить, берем крахмал, у меня кукурузный,

разводим его небольшим количеством бульона

и заливаем в соус, который доводим до кипения, но не кипятим.
Можно было сделать соус покраснее, добавив побольше томатной пасты, но тогда он стал бы кислым, а мы так не любим.
Не в цвете соуса главное, а во вкусе.
А вкус мягкий, отдающий чесноком и перцами.

Очень сложно оценить стоимость порции соуса, потому что помидоры, перец, лук, чеснок, базилик, петрушка - запасы со своего огорода и с подоконника. Ну пусть будет 50 рублей за 0,5 литра соуса.
Всех благодарю за внимание.
Всем большой удачи!