Утиная грудка с зеленым соусом
Репутация: +3447
Все рецепты автора: 112
Дата публикации: 2019-12-19
Рецепт понравился: 18

Рецепт: Утиная грудка с зеленым соусом - с тимьяном кинзой и петрушкой

Ингредиенты:
кинза - 1 пучок;
петрушка - 1 пучок;
чеснок - 3 зуб.;
перець красный чили - по вкусу;
соль - 1 ч.л. для соуса и 2 ч.л. для тимьяновой соли;
перец черный молотый - 0,5 ч.л.для соуса и 0,5 ч.л. для тимьяновой соли;
масло оливковое - 80 мл;
вода - 50 мл;
сок лимона - 2 ст.л.;
грудка утиная - 1 шт.
Способ приготовления:

Презентация готового блюда

Хочу представить Вашему вниманию два простых блюда в одном рецепте. Нежнейшая утиная грудка с универсальным живым соусом из зелени. Готовьте и наслаждайтесь!

Презентация готового блюда

Начинаем с приготовления соуса. Он готовится быстро, но ему нужно настояться, хотя бы 30 минут. Этот соус универсальный. Он подходит не только к утке и другой птице, но и к мясу и рыбе. А еще можно просто намазать на хлеб. Ну или использовать как заправку для салатов. Любители кинзы и острого будут точно от него в восторге. Кто кинзу не любит, возьмите только петрушку.

Шаг процесса приготовления

Моем и сушим зелень. После чего нарезаем без фанатизма.

Шаг процесса приготовления

Чистим и давим ножом чеснок.

Шаг процесса приготовления

Начинаем выкладывать ингредиенты слоями в стакан блендера. Зелень, чуть соли, чеснок, черный свежемолотый перец, часть красного острого перца. Тут перец хлопьями. Можно использовать молотый или свежий чили. Я кладу около 1 ч. л. красного перца хлопьями, т. к. люблю острое, а Вы кладите на свой вкус. Далее заполняем блендер слоями.

Шаг процесса приготовления

Теперь добавляем лимонный сок и воду. Можно обойтись без воды и увеличить количество масла до 100-120 мл. Но я предпочитаю добавлять воду, чтобы уменьшить калорийность соуса. Вкус от этого абсолютно не страдает.

Шаг процесса приготовления

Все перебиваем до однородности.

Шаг процесса приготовления

Далее по немного добавляем оливковое (или другое растительное масло), продолжая сбивать. Соус начнет светлеть. Он будет немного жидковатым сразу после сбивания. Консистенция чуть гуще, чем на оладьи. Но после отправки в холодильник на 20-30 минут, он становиться похожим на густой майонез. Думаю, что за счет набухания зелени.

Шаг процесса приготовления

А пока настаивается соус, готовим утиную грудку. Утка, птичка водоплавающая, поэтому жирная. Именно потому важно вытопить жир из грудки. Делаем надрезы не коже, не цепляя мяса. Если утка молодая и коже не очень толстая. делаем надрезы только в одну сторону, если уточка кожей потолще, делаем «сеточку».

Шаг процесса приготовления

Приступаем к приготовлению тимьяновой соли. Обрываем листочки со свежего тимьяна.

Шаг процесса приготовления

Помещаем их в ступку.

Шаг процесса приготовления

Добавляем соль.

Шаг процесса приготовления

А также черный перец горошком.

Шаг процесса приготовления

Все перетираем. Эта ароматная соль может быть использована не только для этого рецепта, но и для других блюд. Тимьян и перец, перетертые с солью, отлично раскрывают свои ароматы и отдают максимум вкуса и аромата любому блюду!

Шаг процесса приготовления

Грудку приправляем тимьяново-перечной солью со стороны мяса.

Шаг процесса приготовления

Со стороны шкуры солим только надрезы.

Шаг процесса приготовления

Далее ОЧЕНЬ важная деталь. Обычно мясо, отправляют на раскаленную сковороду, чтобы с помощью корочки оставить весь сок внутри. Но это не тот случай. Нам важно вытопить жир. На раскаленной сковороде шкурка быстро схватиться и из нее не вытопится жир. В нашем случае грудку необходимо положить на ХОЛОДНУЮ сковороду шкурой вниз. Ставим сковороду на чуть больше среднего огонь. Жарим, в зависимости от размера грудки 3-4 минуты. Пока грудка жарится, включаем духовку на разогрев до 180 градусов.

Шаг процесса приготовления

Переворачиваем грудку и жарим еще 3-4 минуты. После чего, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку сковороду с грудкой на 8-10 минут. Время зависит от размера грудки.

Шаг процесса приготовления

Готовая утиная грудка в разрезе должна быть розовой. Это гарантирует ее сочность и нежность.

Готовое блюдо

Подаем с зеленым соусом.

Готовое блюдо



Смачного!

Время приготовления: 40 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Glekte
Какой смак! А запахи! Ваши фото такие яркие, что я слышу аромат тимьяна ответить
Ника-Клубника
Очень аппетитное блюдо ) ! ответить
Grettchen
Шикарное блюдо! ответить
kristinka1988
Согласна, запахи доходят и до нас! Спасибо за рецепт! Как всегда, очень красиво и вкусно!!!! ответить
OlgaCh
Утиное мясо само по себе очень вкусное, а с таким соусом просто чудо! ответить
elenabilyk
Это очень - очень вкусно! Видно мастерство приготовления! Я бы съела!!! ответить
Оставить свой комментарий