Рецепт: Пастила из яблок - в духовке в домашних условиях

Здравствуйте, друзья! Сегодня я хочу рассказать вам, как я делаю пастилу из яблок, без использования крутых сушилок, а в обычной духовке.

Для этого я беру яблоки, хорошо мою и даю стечь воде.

Затем удаляю сердцевинку и нарезаю дольками произвольной формы.

Наливаю немного воды, чисто символически, чтобы яблоки не пригорели и ставим их на медленный огонь, тушим их под крышкой, пока они не станут мягкими. Незабываем периодически помешивать, чтоб яблоки не подгорели.

Как только яблоки полностью развалятся и станут мягкими, мы их перетираем через дуршлаг, чтобы получилась однородная масса похожая на повидло.

Теперь добавляем сахар, количества сахара может меняться от вашего вкуса и сорта яблок. Так же можно добавить немного корицы, если любите. Хорошо перемешиваем, можно взбить дополнительно блендером, чтобы масса стала более однородной.
Берем противень, накрываем его пергаментной бумагой, смазываем ее растительным маслом, смазываем тщательно, чтобы не пропустить ни малейшего кусочка, иначе пастила может там пригореть и не отлипнет. Выкладываем наше яблочное пюре тонким слоем и разравниваем ножом, чтобы поверхность была ровненькой. Ставим противень в духовку на 2 часа, температура должна быть, примерно, 130 градусов, чтобы пастила сушилась, а не жарилась. При этом, дверцу духовки лучше немного приоткрыть.

Время приготовления может меняться - это зависит от многих факторов: от сочности ваших яблок, на сколько хорошо вы их выпарили, от пектина в самих яблоках. У меня, как видите, яблоки содержат много пектина и пюре изначально очень густое.

Как определить, что пастила готова. Первое, что вы увидите, это бумага начнет задираться и скручиваться. Достаньте противень и если пастила полностью сухая, ни где нет мокрых участков, то снимаем ее с противня и даем ей полностью остыть. За тем, разрезаем ножницами на полоски. Снимаем бумагу, а пастилу сворачиваем в рулетики. Посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита! Вкусные и полезные сладости готовы, хранить их можно в стеклянной банки, которая плотно закрывается, в холодильнике достаточно долгое время. Так что можно заготовить ее на зиму.

Всем пока и до скорых встреч!