Рецепт: Тыква запеченная - Тыква печеная в духовке с семенами горчицы и ореховыми околоплодниками.

Все указано в единицах СИ. А именно в их производных - граммах. А не как у некоторых в ложках, на палец… на глаз… на зуб…
Некоторые значения я немного округлил. Например, тыкву, как видно с фото на весах (которое постараюсь прикрепить), взял не 1 кг, а 1,3. Но это не существенно в данном случае.

Небольшая преамбула.

Этот рецепт выкладываю сюда впервые, поэтому не судите строго. Готовлю уже давно, есть масса гораздо более уникальных и полезных рецептов. Стараюсь подойти ко всему с научной точки зрения. С большим удовольствием бы выкладывал разные рецепты, однако к сожалению, находясь без работы, и экономя на еде, как-то не до выкладывания рецептов. Тем не менее, очень хотелось бы сочетать приятное с полезным и найти ресурс, где можно было бы получать хоть маленькую копейку за выложенные рецепты. Вроде бы тут как-то можно. Но если не удастся, то, выложу от силы 5 рецептов и больше не буду. К тому же не факт, что меня не заблокируют. Читал правила, они довольно строгие. И все же попробую.

Приготовление:

1 - снять с тыквы шкурку.

Я это делал многофункциональным скребком-ножом для чистки овощей. С помощью него шкурка снимается очень легко, а главное быстро и удобно. Одним махом следует провести вдоль тыквы. Однако стоит быть осторожным – лезвия очень острые, а само их крепление не прочно, если шкурка толстая, и сильно не нажимать, давя не так как нужно, они часто вылетают. Поэтому нужна сноровка. Впрочем, возможно кто-то чистит тыкву по-другому. Можно и обычным ножом, но думаю это сложнее.

2 - выковырять с тыквы семечки.

Их можно употребить в др. рецепте. И мякоть. Я это делал пальцами. К сожалению, тыква попалась не спелая, поэтому мякоть почти всю оставил, она довольно плотная. Если нет времени заморачиваться, то её можно просто срезать ножом, но тогда получится меньше. Да и не выбрасывать же, если и так на еде экономишь…

3 - порезать кубиками.

Примерно 3 см... Впрочем, это не особо важно. У меня получались и треугольники, и ромбики. Но нужно стремиться что бы они были одной формы и размера, иначе могут одни приготовиться раньше (слишком развариться), а другие остаться сырыми.

4 - начистить и выдавить чеснок.

Я чеснок очень люблю, и стараюсь кидать побольше, что бы продукт дольше хранился, т. к. нет денег на очередной ремонт холодильника. Да и в целом чеснок вкусный и полезный. Он, если не изменяет память, разжижает кровь, и содержит разные фитонциды. Однако для многих этого может быть много, поэтому смотрите по вкусу. Почистил и выдавил с помощью чесночницы.

5 - семена горчицы, поджаренные.

Особую пикантность добавляет жареная горчица. В основном её добавляют к мясу, но у меня на мяса денег нет, да и где его хранить. Горчица благо пока еще не дорогая. Брал еще до того, как уволили с работы. Что бы она не была горькой, её обязательно нужно хорошо поджарить на сковороде на небольшом огне, помешивая.

6 - ореховые околоплодники, настоянные на меде.

это, как говориться особый гвоздь данного рецепта. И мое личное ноу-хау. Такое вы ни где не найдете. Я и сам очень долго искал, и, к сожалению информации, мало. Можно ли их есть? Какой механизм действия юглона и гидроксиюглона? И многое другое. Но, кумулятивными и особо токсичными свойствами он не обладает, поэтому 50 г. на 1 кг, к тому же при выпекании, ничего плохого не произойдет. С него делают препараты, а в некоторых кухнях мира используют ореховые листья для голубцов. В которых так же содержится юглон. В общем не буду тут расписывать. Упомяну лишь, что он у меня был настоян на меде, примерно месяца 2. Но тут тоже нужно быть осторожным, и лучше настаивать в холоде, т. к. сверху может образоваться плесень. К тыкве он добавляет небольшой специфический привкус и немного горечи. Опять же, на любителя. Но мне понравилось. К тому же он возможно полезный. Читал что в нем много витамина С. Однако при термообработке, вряд ли что-то остается от этого витамина.

7 – корица, мускат (молотые).

Так же придают определенный приятный привкус. Возможно корицы можно было бы положить больше. Думаю, она очень хорошо сочетается с тыквой. Но у меня и так её мало, а она дорогая.

8 – все тщательно перемешать в большой таре.

Я мешал в кастрюле, но она у меня старая, поэтому решил фото не делать. Фотография уже того, как выложил в стеклянную тарелку с крышкой.

9 – поместить в духовку на небольшой огонь.

Духовка нагрета примерно до 100 ° С. Постараюсь прикрепить фото. Лучше больше не греть. Так сохранится больше витаминов, и естественный аромат. Разместил примерно в центре духовки, что бы равномерно прогрелось со всех сторон. Не на листик-противень, а на решетку. Идея в том, чтобы блюдо медленно тушилось в хорошо закрытой посуде. Можно было бы в мультиварке, но электричество у нас дорогое.

10 – Перемешивать. Оставить доходить.

Как, надеюсь видно по времени на сделанных фото, через час достал и осторожно (что бы не превратить все в кашу) перемешал. Тыква пустила сок и немного уселась. Так периодический поглядывал, доставал, поворачивал еще 1-2 раза. В сумме томилось где-то 2 часа. Что бы окончательно все пропиталось и дошло, оставил остывать в духовке, а (где-то через еще 2 часа) вынес на балкон.

Употребление.

Подавать, а главное принимать, можно как холодным, так и горячим. Конечно, горячее более ароматно, однако дабы не тратить лишней энергии на разогрев ел в основном холодное. Возможно хорошо пойдет с мясом, майонезом. Я ел с маринованным виноградом, приготовленным по очередному своему рецепту. Благо удалось собрать и виноград, и орехи на даче до того, как это сделал кто-то другой. Может выложу рецепт приготовления винограда, но увы, походовых фото не делал.

Примечание.

Естественно рецептов тушеной тыквы масса. Каждый в чем-то уникальный. Но думаю мой один из самых уникальных, и подробных. Хотя, я не сторонник употребления тыквы, т. к. она содержит много углеводов, а я стремлюсь к низкоуглеводному питанию. Но когда приходиться на всем экономить, особо харчами не перебираешь. Если у кого будут предложения, замечания пишите. Я думал продавать подобные рецепты, но увы, копирайт предполагает полное отчуждение авторских прав, а я против этого. Да и при копирайте, как правило нет места для творчества. Но это уже другая тема.

Время приготовления, хранения.

Около 5 часов с запеканием и примерно 15-30 минут без.

Хватило на 4 порции. Хранилось до окончательного употребления около недели на балконе при температуре около 10-15 ° С. Не испортилось.

Стоимость.

Около 15 руб. Или примерно 0,5 доллара. Цены сейчас прыгают. Однозначно сказать нельзя. К тому же некоторые ингредиенты с дачи, дали родственники. Поэтому цену не знаю.