Добавить рецепт
Ника-КлубникаРоссия, Москва
Репутация: +16303Все рецепты автора: 291
Дата публикации: 2019-12-23
Рецепт понравился: 56 
Рецепт: Нежные куриные котлеты - ... по рецепту журнала "Гастрономъ" ...
Ингредиенты:
белый хлеб - 4 куска;
молоко 3-4 % - 100 мл.;
куриные грудки филе - 4 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
куриное яйцо - 4 шт.;
панировочные сухари - 200 г.;
масло сливочное - 100 г.
Способ приготовления:
белый хлеб - 4 куска;
молоко 3-4 % - 100 мл.;
куриные грудки филе - 4 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
куриное яйцо - 4 шт.;
панировочные сухари - 200 г.;
масло сливочное - 100 г.
Здравствуйте!
Сегодня мой рецепт будет посвящен нежным куриным котлетам по рецепту известного многим кулинарного журнала "Гастрономъ".
Из полученных ингредиентов получается 19 средних котлет, поэтому по желанию количество можно уменьшить или наоборот увеличить.
Котлеты и правда получаются нереально сочными, ароматными и нежными, благодаря сливочному маслу, которое необходимо добавить в фарш.
С кусочков белого хлеба необходимо удалить корочку, оставив только мякоть. Затем залить хлеб молоком и оставить на пару минут, что бы хлеб впитал в себя молоко.
Вместо молока можно взять сливки, с ними котлетки получатся еще нежнее.
Куриные грудки у меня довольно большие, весом чуть более 1 кг. Их необходимо промыть под водой и удалить лишнее ( жир ).
В комбайне или мясорубке измельчаем репчатый лук и куриное филе.
Я использовала комбайн, но никакой разницы в итоговом результате не вижу, фарш и при тщательном измельчении получается нежным, как впрочем и при использовании мясорубки.
Последний этап - добавление хлеба в фарш. Лишнее молоко ( сливки ) лучше при необходимости удалить.
Фарш получается очень нежным, работать с ним будет довольно тяжело, но благодаря этому и котлетки получаются действительно нежнейшими.
В подготовленный фарш добавляем два куриных яйца ( два пойдут на жарку ), соль и перец.
Тщательно взбиваем фарш и подготавливаем панировку.
В данном случае взбитые куриные яйца и панировочные сухари.
Как и говорила, для сочности и нежности добавляем в фарш тертое сливочное масло и снова тщательно взбиваем фарш.
Затем формируем котлеты и обмакиваем их во взбитом курином яйце и панировочных сухарях.
Обжариваем котлеты по паре минут, до образования румяной корочки на растительном или оливковом масле и выкладываем их на противень. Что бы сливочное масло сыграло свою роль жарить котлеты до готовности на плите нельзя, оно все растворится, а вот после запекания в духовке котлетки останутся сочными, как и должны получится.
Запекать котлеты необходимо при 180С, не более 20 минут.
Куриные котлеты по рецепту кулинарного журнала "Гастрономъ" получаются ароматными, вкусными и очень нежными, поэтому рекомендую попробовать их и Вам.
Спасибо за внимание и до новых встреч!
Сегодня мой рецепт будет посвящен нежным куриным котлетам по рецепту известного многим кулинарного журнала "Гастрономъ".
Из полученных ингредиентов получается 19 средних котлет, поэтому по желанию количество можно уменьшить или наоборот увеличить.
Котлеты и правда получаются нереально сочными, ароматными и нежными, благодаря сливочному маслу, которое необходимо добавить в фарш.
С кусочков белого хлеба необходимо удалить корочку, оставив только мякоть. Затем залить хлеб молоком и оставить на пару минут, что бы хлеб впитал в себя молоко.
Вместо молока можно взять сливки, с ними котлетки получатся еще нежнее.
Куриные грудки у меня довольно большие, весом чуть более 1 кг. Их необходимо промыть под водой и удалить лишнее ( жир ).
В комбайне или мясорубке измельчаем репчатый лук и куриное филе.
Я использовала комбайн, но никакой разницы в итоговом результате не вижу, фарш и при тщательном измельчении получается нежным, как впрочем и при использовании мясорубки.
Последний этап - добавление хлеба в фарш. Лишнее молоко ( сливки ) лучше при необходимости удалить.
Фарш получается очень нежным, работать с ним будет довольно тяжело, но благодаря этому и котлетки получаются действительно нежнейшими.
В подготовленный фарш добавляем два куриных яйца ( два пойдут на жарку ), соль и перец.
Тщательно взбиваем фарш и подготавливаем панировку.
В данном случае взбитые куриные яйца и панировочные сухари.
Как и говорила, для сочности и нежности добавляем в фарш тертое сливочное масло и снова тщательно взбиваем фарш.
Затем формируем котлеты и обмакиваем их во взбитом курином яйце и панировочных сухарях.
Обжариваем котлеты по паре минут, до образования румяной корочки на растительном или оливковом масле и выкладываем их на противень. Что бы сливочное масло сыграло свою роль жарить котлеты до готовности на плите нельзя, оно все растворится, а вот после запекания в духовке котлетки останутся сочными, как и должны получится.
Запекать котлеты необходимо при 180С, не более 20 минут.
Куриные котлеты по рецепту кулинарного журнала "Гастрономъ" получаются ароматными, вкусными и очень нежными, поэтому рекомендую попробовать их и Вам.
Спасибо за внимание и до новых встреч!
Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 70 руб.
Комментарии к рецепту:
Valkiria83 · 2019-12-27 23:12:50
Никогда не делала запеченных котлет, только жарю без запекания, кажется сильно сложно, сначала пожарить, потом запечь.
ответить
Ника-Клубника · 2019-12-28 17:17:56
Так кажется ) . Тяжелого ничего нет, да и результат лучше, котлеты получаются более сочными ) .
ответить
Ника-Клубника · 2020-01-06 13:02:12
Да, по такому рецепту и рыбные готовлю, тоже нежные получаются ) .
ответить
Ника-Клубника · 2020-01-31 07:31:35
Рекомендую ) . Кстати я по данному рецепту и рыбные котлеты готовлю, тоже очень нежные получаются ) .
ответить