Рецепт: Паста Карбонара - по-домашнему

Лирическое отступление. Поговорим про ингредиенты. Как видите, никаких грибов, сливок и т. д. Разве что мне хотелось добавить немного чеснока. Насчет грудинки. Итальянцы добавляют панчетту - местный аналог бекона. У нас ее найти нереально, поэтому грудинка или бекон подойдут идеально. Пропорции здесь даны для порции на 1 человека (!), так как пасту лучше всего готовить сразу перед подачей на стол.

Ставим воду на огонь для пасты. На 100 грамм макарон 1 литр воды и 10 грамм соли. Выбираем любой вид, у меня спагетти. Закидываем в кипящую воду и варим столько минут, сколько указано на упаковке.

Грудинку обжариваем на разогретой сковороде без масла.

Пока паста варится, смешиваем 1 желток и 15 гр пармезана. Можно добавить мускатный орех или свежемолотый перец.

Когда паста готова, сливаем воду и сразу же добавляем яичную смесь. Быстро перемешиваем, чтобы яйцо не успело свернуться, а сыр расплавился. Теперь добавляем грудинку.

Смешивать можно и в сковороде, где обжаривался бекон, но обязательно снимите сковороду с плиты, чтобы желток не свернулся.

Вот и все!