Рецепт: Луковый суп - по-домашнему

Начнем с того, что хорошенько разогреем сковороду со сливочным маслом. Можно к нему добавить немного растительного.

В это время нарезаем лук. Тут зависит от ваших предпочтений, но сильно мельчить не стоит. Лучше всего тонкими полукольцами.

Лук выкладываем в сковороду, уменьшаем огонь до слабого (2 из 6), накрываем крышкой и томим 15 минут.

Когда время прошло, открываем крышку, увеличиваем огонь до среднего и добавляем чайную ложку сахара.

Перемешиваем и доводим до золотистого цвета. Лук не должен прям жариться, скорее неспешно румяниться. На это уйдет 30-40 минут.

В это время доводим бульон до кипения. У меня куриный.

К луку добавляем 1 ст. л. муки и обжариваем, помешивая, 3 минуты. Лук к этому моменту должен заметно уменьшится.

Добавляем лук к бульону, доводим до кипения и томим на слабом огне 30 минут.

Когда прошло полчаса, суп готов, солим, перчим по вкусу.

Но я пошла немного дальше. Если есть жаропрочная кастрюля или горшочки, можно суп усовершенствовать.

Для этого переливаем его в горшочки, посыпаем тертым сыром (у меня пармезан), кладем подсушенных хлеб и снова посыпаем сыром. Сверху сбрызгиваем маслом.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 или до сыра не потемнеет.

Вот и все!