Рецепт: Карамелизированные апельсины - В шоколаде

Воистину новогодний десерт, это карамелизированный апельсин в шоколаде.
Аромат и вкус потрясающий. И несмотря на то, что на приготовление уходит много времени, хотя бы раз стоит приготовить такой десерт. Тем более что паралельно можно заниматься другими делами, так как вашего постоянного присутствия не требуется.

3-4 апельсина, желательно без косточек. Если найдёте мелкие апельсины, то так даже лучше, возьмите 5-6, моем и режем на кусочки около 0.5-0.7 см.

Складываем в миску и заливаем на пару минут горячей водой. Это позволит убрать горечь из цедры

Достаем колечки апельсина и промакиваем салфетками

В кастрюле смешиваем сахар, воду, ванилин и при желании корицу. Нагреваем до полного растворения сахара.

Апельсины выкладываем в сотейник или широкую кастрюлю, что бы в последствии было удобно перемешивать, и заливаем получившимся сиропом

И дальше на медленном огне, временами аккуратно перемешивая, готовим это дело 1,5 часа.
Кожица апельсина должна стать почти прозрачной, а карамель даже при маленьком огне, интенсивно кипеть

Когда апельсины готовы, выкладываем их на решетку или застеленный пергаментом противень и отправляем, в разогретую до 100 градусов, духовку, на 20-25 минут, подсушиться, если вам кажется, что апельсиновые дольки "сыроваты", оставьте их ещё на 25 минут, . Как показывает опыт, силиконовый коврик лучше не использовать.

Остужаем и обмакиваем каждый кусочек в растопленном, на водяной бане или в микроволновке, шоколаде. Если кружочки апельсина слишком большие, можно разрезать их пополам.

Такой десерт отлично смотрится в сладком подарке или на праздничном столе.