Овощное рагу с говядиной


Репутация: +948
Все рецепты автора: 53
Дата публикации: 2019-12-27
Рецепт понравился: 17

Рецепт: Овощное рагу с говядиной - в духовке

Ингредиенты:
говядина - 300 г;
капуста белокочанная - 0,5 вилка;
лук репчатый - 1 гол;
морковь - 1 шт;
кабачки - 50 г;
томаты - 1 шт;
горох - 50 г;
томатная паста - 2 ст. л;
мука пшеничная - 2 ст. л;
бальзамический уксус - 1 ст. л;
лавровый лист - 1 шт;
зелень замороженная - 1 ст. л;
бульонный кубик (говядина) - 1 шт;
перец горошком - 8 шт;
масло оливковое - 1 ч. л
Способ приготовления:
Всем привет!

Сегодня я расскажу каким из способов готовлю овощное рагу. Это блюдо нам нравится, потому что получается мягким, красивым и сытным. Когда на столе такое рагу, муж ест его с удовольствием и с добавкой, отставляя в сторону суп и даже салат. Рагу готовлю со свежими и замороженными овощами, которые занимают немало места в моей морозильной камере.
С работы осталась морозилка промышленной величины, поэтому заморозки вдоволь с лета, с дачи.
Если кто-то из друзей подумает, почему я представляю рецепты малыми порциями, отвечу - семья состоит из двух человек. Поэтому все миниатюрно. Для большой семьи можно просто увеличить количество ингредиентов по весу и количеству.
Итак.

Овощное рагу с говядиной фото

Для рагу с понадобится говядина без кости, любая часть.
Я её мою, разрезаю на кусочки средней величины. Стараюсь срезать как можно больше жира. Жира в продуктах предостаточно и не только в мясных.

Овощное рагу с говядиной фото

Режу произвольно свежую капусту. Половину небольшого вилка.

Овощное рагу с говядиной фото

Морковь уже порезана и заморожена, очень удобно и быстро для готовки зимой.

Овощное рагу с говядиной фото

Тоже самое с кабачками. Не нужно чистить, мыть, измельчать - все сделано летом.

Овощное рагу с говядиной фото

Замороженные помидоры немного размораживаю.

Овощное рагу с говядиной фото

Свежезамороженный зеленый горошек хорошо разваривается в рагу, но почти не теряет ни формы ни цвета.

Овощное рагу с говядиной фото

Репчатый лук режу полукольцами.

Овощное рагу с говядиной фото

На одной сковороде поджариваю говядину на оливковом масле для жарки, слегка посолив и поперчив.

Овощное рагу с говядиной фото

На другой сковороде сначала обжариваю лук.

Овощное рагу с говядиной фото

Затем морковь, кабачки вместе с луком. Вода из замороженных овощей испаряется.

Овощное рагу с говядиной фото

В последнюю очередь добавляю зеленый горошек.
В это время говядина уже пропаривается под крышкой.
С говядиной всегда долго.

Овощное рагу с говядиной фото

Закладываю капусту в керамическую кастрюлю для запекания.

Овощное рагу с говядиной фото

Поверх капусты укладываю пассеровку из овощей.

Овощное рагу с говядиной фото

Добавляю перец горошком, лавровый лист и зелень.
Заливаю 200 граммов соленого говяжьего бульона (1 кубик на 0,5 л воды) и отправляю в духовку, закрыв крышкой. Температура 175 градусов на 10 минут.

Овощное рагу с говядиной фото

Когда овощи немного потомились, вынимаю из духовки кастрюлю и кладу поверх них говядину. Она до сих пор тушилась в сковороде.
Закрываю крышкой и снова в духовку. Увеличиваю температуру до 200 градусов.

Овощное рагу с говядиной фото

В это время нужно приготовить заливку, которая загустит рагу.
Беру бальзамический уксус.

Овощное рагу с говядиной фото

В чашку к уксусу наливаю примерно граммов двести соленого говяжьего бульона, кладу томатную пасту, муку. Муку не поджариваю, хотя надо бы.

Овощное рагу с говядиной фото

Смесь тщательно перемешиваю до исчезновения комочков.

Овощное рагу с говядиной фото

Рагу с говядиной провело в духовке уже 20 минут.

Достаю, перемешиваю ингредиенты, рагу почти готово, заливаю смесью из бульона, томатной пасты, муки и снова ставлю в духовку на 5 минут.
Без крышки.

Овощное рагу с говядиной фото

Вот теперь полностью готово. Приятный запах растекается по кухне.

Овощное рагу с говядиной фото

При подаче я всегда посыпаю ещё молотым перцем. Так нравится.
С рагу можно экспериментировать сколько угодно, но основной вкус дает, конечно, говядина.

Приятного аппетита.

Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 80 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

sadoshenko
Вкусно, но, мне кажется, очень сложно. Или для меня сложно ? ответить
Wischenka
Наверное, сложно описала. А так всё просто. ответить
Grettchen
отличное блюдо! ответить
Natsha
Как красиво украсили! ответить
Wischenka
Это для фото, а в жизни не праздничное блюдо вовсе не украшаю ответить
Pacha1985
вкусное блюдо ответить
Ника-Клубника
Очень аппетитное рагу ) ! ответить
Оставить свой комментарий