Рецепт: Овощное рагу с говядиной - в духовке
Ингредиенты:
говядина - 300 г;
капуста белокочанная - 0,5 вилка;
лук репчатый - 1 гол;
морковь - 1 шт;
кабачки - 50 г;
томаты - 1 шт;
горох - 50 г;
томатная паста - 2 ст. л;
мука пшеничная - 2 ст. л;
бальзамический уксус - 1 ст. л;
лавровый лист - 1 шт;
зелень замороженная - 1 ст. л;
бульонный кубик (говядина) - 1 шт;
перец горошком - 8 шт;
масло оливковое - 1 ч. л
Способ приготовления:
говядина - 300 г;
капуста белокочанная - 0,5 вилка;
лук репчатый - 1 гол;
морковь - 1 шт;
кабачки - 50 г;
томаты - 1 шт;
горох - 50 г;
томатная паста - 2 ст. л;
мука пшеничная - 2 ст. л;
бальзамический уксус - 1 ст. л;
лавровый лист - 1 шт;
зелень замороженная - 1 ст. л;
бульонный кубик (говядина) - 1 шт;
перец горошком - 8 шт;
масло оливковое - 1 ч. л
Всем привет!
Сегодня я расскажу каким из способов готовлю овощное рагу. Это блюдо нам нравится, потому что получается мягким, красивым и сытным. Когда на столе такое рагу, муж ест его с удовольствием и с добавкой, отставляя в сторону суп и даже салат. Рагу готовлю со свежими и замороженными овощами, которые занимают немало места в моей морозильной камере.
С работы осталась морозилка промышленной величины, поэтому заморозки вдоволь с лета, с дачи.
Если кто-то из друзей подумает, почему я представляю рецепты малыми порциями, отвечу - семья состоит из двух человек. Поэтому все миниатюрно. Для большой семьи можно просто увеличить количество ингредиентов по весу и количеству.
Итак.Для рагу с понадобится говядина без кости, любая часть.
Я её мою, разрезаю на кусочки средней величины. Стараюсь срезать как можно больше жира. Жира в продуктах предостаточно и не только в мясных.Режу произвольно свежую капусту. Половину небольшого вилка.Морковь уже порезана и заморожена, очень удобно и быстро для готовки зимой.Тоже самое с кабачками. Не нужно чистить, мыть, измельчать - все сделано летом.Замороженные помидоры немного размораживаю.Свежезамороженный зеленый горошек хорошо разваривается в рагу, но почти не теряет ни формы ни цвета.Репчатый лук режу полукольцами.На одной сковороде поджариваю говядину на оливковом масле для жарки, слегка посолив и поперчив.На другой сковороде сначала обжариваю лук.Затем морковь, кабачки вместе с луком. Вода из замороженных овощей испаряется.В последнюю очередь добавляю зеленый горошек.
В это время говядина уже пропаривается под крышкой.
С говядиной всегда долго.Закладываю капусту в керамическую кастрюлю для запекания.Поверх капусты укладываю пассеровку из овощей.Добавляю перец горошком, лавровый лист и зелень.
Заливаю 200 граммов соленого говяжьего бульона (1 кубик на 0,5 л воды) и отправляю в духовку, закрыв крышкой. Температура 175 градусов на 10 минут.Когда овощи немного потомились, вынимаю из духовки кастрюлю и кладу поверх них говядину. Она до сих пор тушилась в сковороде.
Закрываю крышкой и снова в духовку. Увеличиваю температуру до 200 градусов.
В это время нужно приготовить заливку, которая загустит рагу.
Беру бальзамический уксус.В чашку к уксусу наливаю примерно граммов двести соленого говяжьего бульона, кладу томатную пасту, муку. Муку не поджариваю, хотя надо бы.Смесь тщательно перемешиваю до исчезновения комочков.Рагу с говядиной провело в духовке уже 20 минут.
Достаю, перемешиваю ингредиенты, рагу почти готово, заливаю смесью из бульона, томатной пасты, муки и снова ставлю в духовку на 5 минут.
Без крышки.
Вот теперь полностью готово. Приятный запах растекается по кухне.При подаче я всегда посыпаю ещё молотым перцем. Так нравится.
С рагу можно экспериментировать сколько угодно, но основной вкус дает, конечно, говядина.
Приятного аппетита.
Сегодня я расскажу каким из способов готовлю овощное рагу. Это блюдо нам нравится, потому что получается мягким, красивым и сытным. Когда на столе такое рагу, муж ест его с удовольствием и с добавкой, отставляя в сторону суп и даже салат. Рагу готовлю со свежими и замороженными овощами, которые занимают немало места в моей морозильной камере.
С работы осталась морозилка промышленной величины, поэтому заморозки вдоволь с лета, с дачи.
Если кто-то из друзей подумает, почему я представляю рецепты малыми порциями, отвечу - семья состоит из двух человек. Поэтому все миниатюрно. Для большой семьи можно просто увеличить количество ингредиентов по весу и количеству.
Итак.Для рагу с понадобится говядина без кости, любая часть.
Я её мою, разрезаю на кусочки средней величины. Стараюсь срезать как можно больше жира. Жира в продуктах предостаточно и не только в мясных.Режу произвольно свежую капусту. Половину небольшого вилка.Морковь уже порезана и заморожена, очень удобно и быстро для готовки зимой.Тоже самое с кабачками. Не нужно чистить, мыть, измельчать - все сделано летом.Замороженные помидоры немного размораживаю.Свежезамороженный зеленый горошек хорошо разваривается в рагу, но почти не теряет ни формы ни цвета.Репчатый лук режу полукольцами.На одной сковороде поджариваю говядину на оливковом масле для жарки, слегка посолив и поперчив.На другой сковороде сначала обжариваю лук.Затем морковь, кабачки вместе с луком. Вода из замороженных овощей испаряется.В последнюю очередь добавляю зеленый горошек.
В это время говядина уже пропаривается под крышкой.
С говядиной всегда долго.Закладываю капусту в керамическую кастрюлю для запекания.Поверх капусты укладываю пассеровку из овощей.Добавляю перец горошком, лавровый лист и зелень.
Заливаю 200 граммов соленого говяжьего бульона (1 кубик на 0,5 л воды) и отправляю в духовку, закрыв крышкой. Температура 175 градусов на 10 минут.Когда овощи немного потомились, вынимаю из духовки кастрюлю и кладу поверх них говядину. Она до сих пор тушилась в сковороде.
Закрываю крышкой и снова в духовку. Увеличиваю температуру до 200 градусов.
В это время нужно приготовить заливку, которая загустит рагу.
Беру бальзамический уксус.В чашку к уксусу наливаю примерно граммов двести соленого говяжьего бульона, кладу томатную пасту, муку. Муку не поджариваю, хотя надо бы.Смесь тщательно перемешиваю до исчезновения комочков.Рагу с говядиной провело в духовке уже 20 минут.
Достаю, перемешиваю ингредиенты, рагу почти готово, заливаю смесью из бульона, томатной пасты, муки и снова ставлю в духовку на 5 минут.
Без крышки.
Вот теперь полностью готово. Приятный запах растекается по кухне.При подаче я всегда посыпаю ещё молотым перцем. Так нравится.
С рагу можно экспериментировать сколько угодно, но основной вкус дает, конечно, говядина.
Приятного аппетита.
Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 80 руб.
Комментарии к рецепту:
sadoshenko · 2019-12-27 16:04:56
Вкусно, но, мне кажется, очень сложно. Или для меня сложно ?
ответить