Рецепт: Каннеллони по-хитрому - долго, но вкусно

Итальянские каннеллони (сырую заготовку) вы можете купить в магазине. Не знаю того, кто делал бы их в домашних условиях. А вот все остальное - своими ручками.
1. Готовим фарш - пропускаем через мясорубку свинину, говядину, лук и все хорошо перемешиваем. После этого (ХИТРОСТЬ №1) ставим фарш на сутки в холодильник. За 24 часа он хорошо промаринуется и станет значительно вкуснее.

В этот же день замачиваем сухие белые грибы. (если грибы свежие, пропустите этот этап).

На следующий день можно приступать непосредственно к приготовлению каннеллони. Сливаем воду и в чистой с добавлением сли 10 минут провариваем грибы. Мелко их режем.

Мелко режем лук.

Жарим лук до прозрачности, а потом добавляем в сковороду грибы.

Через 5 - 7 минут снимаем сковороду с огня.
Трем твердый сыр.

Добавляем в фарш жареные грибы, потертый сыр, солим, перчим и добавляем зелень (лучше всего - книзу хоть в свежем, хоть в сухом виде).

Все хорошо вымешиваем.

Набиваем этим фаршем сырые гильзы каннеллони.

Теперь надо сделать соус бешамель, но (ХИТРОСТЬ №2), можно заменить его 33% сливками.
На дно жаропрочной формы выливаем немного сливок

и выкладываем сырые каннеллони

(ХИТРОСТЬ №3) в один слой. (Если кто-то знает, как готовить каннеллони несколькими слоями, сообщите, пожалуйста. У меня ничего не получается, все склеивается).
Закрываем форму фольгой и отправляем на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Через полчаса каннелони станут вот такими, неказистыми, но жидкость практически не выпарится, потому что фарш даст сок.

Засыпаем каннеллони тертым сыром

и отправляем опять в духовку на 10 минут уже без фольги. За это время жидкость испарится, а сыр растечется, образуется румяная корочка. Вот такие каннеллони получатся !