Рецепт: Булочки Синнабон - по-домашнему

Для начала приготовим опару. В миску, в которой будем вымешивать тесто, высыпаем 11 грамм дрожжей и 15 грамм сахара. Сразу ремарка - у меня дрожжи Dr. Oetker.

Смешиваем дрожжи с теплым молоком(60 гр) до полного растворения. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 10 минут. Я ставлю на еле теплую плиту.

В это время смешиваем теплое молоко (125 грамм) со 115 граммами сливочного масла. Я подогрела немного в микроволновке, чтобы масло растворилось. Но не перегрейте молоко!

Добавляем к молоку 1 яйцо. Перемешиваем.

В это время дрожжи среагируют. Добавляем к ним молочную смесь. Перемешиваем.

К полученной смеси добавляем половину муки (225 гр). Вымешиваем миксером с насадкой крюк.

Добавляем вторую часть муки (225 гр). Вымешиваем сначала миксером, а потом руками.

Смазываем кастрюлю растительным маслом и выкладываем тесто.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на час.

Пока тесто поднимается, подготовим яблоки. Очищаем их от кожуры и нарезаем кубиками. Выкладываем на разогретую со сливочным маслом сковороду.

Посыпаем 100 граммами сахара и пряностями. Я взяла корицу, имбирь и мускатный орех. Я взяла 1 ч. л. корицы, но мне этого потом оказалось мало, я бы добавила больше.

Карамелизуем яблоки, ждем полного растворения сахара.

В это время тесто уже подошло.

Раскатываем его на поверхности, припыленной мукой до толщины 5-7 мм. Выкладываем сверху яблоки.

Скручиваем тесто в плотный рулет.

Легче всего разрезать тесто ниткой. Проводите нитку под тестом, скрещиваете концы и резко разрезаете.

Выкладываем тесто в форму. Я еще дополнительно посыпала корицей. Оставляем в теплом месте еще на 15 минут.

Тесто еще немного поднимется. Ставим булочки в разогретую духовку на 20-30 минут.

Пока булочки пекутся, приготовим заливку. В миску выкладываем 150 грамм творожного сыра, 40 грамм мягкого сливочного масла и 120 грамм сахарной пудры. Можно добавить корицу.

Взбиваем все миксером.

Когда булочки зарумянятся, достаем их из духовки.

Максимально равномерно распределяем заливку. Вкуснее всего кушать теплыми.

Вот и всё!