Рецепт: Соте из кабачков - и баклажанов

Здравствуйте, друзья! Сегодня я хочу поделится с вами прекрасным овощным блюдом, которое имеет нежный, бархатный вкус и густой соус, напоминающий о теплых осенних денечках - это овощное соте из кабачков и баклажанов.

Я начинаю приготовление с баклажанов: мою их, очищаю от шкурки (даже если кожица тонкая, я ее все равно срезаю - не люблю, когда она попадается при еде). Нарезаю небольшими кубиками, складываю в кастрюлю, посыпаю солью и заливаю холодной водой, чтобы вышла горечь. Оставляю на 15-20 минут.

Репчатый лук очищаю, споласкиваю и нарезаю небольшими кубиками.

Морковку чищу, мою и тру на крупной терке.

Болгарский сладкий перец, лучше красный, но можно любой, нарезаю небольшой соломкой. Горький тоже нарезаю, количество регулируйте по своему вкусу. Я кладу один на такое количество овощей, но он у меня очень острый. А вы ориентируйтесь на свой вкус. Если нет свежего, то можно использовать сухой молотый, примерно, пол чайной ложки.

Теперь беру глубокую сковороду, наливаю растительное масло, ставлю на огонь. Как только масло нагреется, кладу в него нарезанный лук и обжариваю его до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы он равномерно обжарился. Добавляю натертую морковь и обжариваю, пока морковь не станет мягкой. Добавляю болгарский и острый перец, обжариваю пару минут.

Беру жаровню, утятницу или кастрюлю с толстым дном и складываю туда подготовленные овощи.

Беру кабачки мою их, если они молоденькие, то можно не чистить шкурку, если уже кабачок перерос, то срезаю шкурку и вынимаю семечки. Нарезаю кубиками, как и баклажаны. Обжариваю на сковороде с растительным маслом несколько минут. Выкладываю в утятницу.

Баклажаны отжимаю от воды и обжариваю на растительном масле, на сковороде, как и кабачки. Выкладываю в утятницу.

К овощам добавляю зажарку, протертые томаты или томатный сок, можно томатную пасту развести водой. Чеснок давлю через пресс. Солю, перчу, кладу лавровый лист.

Овощи перемешиваю и ставлю на небольшой огонь и закрываю крышкой. Как только овощи начнут кипеть, огонь уменьшаю и тушу их, периодически помешивая, чтобы они не подгорели.

Свежую зелень петрушки нарезаю мелко и добавляю к овощам в самом конце готовки.

Огонь выключаю, накрываю крышкой, через пару минут можно подавать.

Соте из кабачков и баклажанов - это прекрасное дополнение к любому гарниру. Можно подавать и как отдельное блюдо или как закуску. Вкусное оно и в теплом виде, так и в холодном.

Приятного аппетита! Всем хорошего настроения и до скорых встреч!